Biscotti alle Mandorle Tostate

Buongiorno Amici, eccomi di nuovo in vostra compagnia con una nuova ricetta! 

Oggi vi condurrò in un viaggio attraverso il profumo avvolgente delle mandorle tostate e la dolcezza delicata dello zucchero, per scoprire insieme un tesoro della pasticceria: gli irresistibili biscotti alle mandorle o fettine alle mandorle. Questa ricetta nasce per smaltire degli albumi avanzati da un tiramisu fatto qualche giorno fa.

Preparatevi  perché questi biscotti come dice la mia Amica Isabella creano dipendenza... La ricetta è una ricetta bimby.

Il dolce aroma delle mandorle tostate e della croccantezza del biscotto vi conquisterà sin dal primo assaggio.

Che sia un momento di relax da soli, un'occasione per coccolare i vostri cari o un'opportunità per stupire gli ospiti, questi biscotti alle mandorle saranno sempre la scelta perfetta.

Preparatevi a conquistare il cuore di chiunque assaggi questi deliziosi biscotti. ma bando alle chiacchiere, è ora di metterci all'opera e dare vita a questi fantastici biscotti.

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Seguitemi nella ricetta!

Ingredienti:

200 g di mandorle tostate non salate
200 g di zucchero
200 g di farina tipo 00, setacciata
200 g di albumi

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno in modalità ventilata a 180°C e foderariamo 2 stampi da plumcake (20 cm) con carta forno (Io li ho spruzzati entrambi con lo staccante spray)

In una ciotola, mettiamo le mandorle tostate. Teniamole da parte.

Nel boccale del bimby, versiamo lo zucchero e la farina 00. polverizziamo il tutto: 15 secondi a velocità 10. Trasferiamo il composto nella ciotola con le mandorle e mescoliamo bene. Puliamo il boccale con della carta.

Densiamo dentro gli albumi inseriamo la farfalla e montiamoli: 2 minuti a velocità 3.5 o fino a ottenere una consistenza ben spumosa. Togliamo  la farfalla e versiamo gli albumi montati nella ciotola con il mix di zucchero, farina e mandorle.

Con una spatola da pasticceria, mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto, incorporando la farina setacciata e le mandorle agli albumi, facendo attenzione a mantenere il composto aerato.

Versiamo il composto in parti uguali negli  stampi preparati e cuociamo in forno caldo per circa 25 minuti a 180°C. Una volta cotti, sforniamoli delicatamente e lasciamoli intiepidire  su una gratella.

Accendiamo  nuovamente il forno in modalità ventilata a 150°C e foderiamo le placche  con carta da forno.

Con un coltello a lama liscia o con l'affettatrice affettiamo  il panetto di biscotti in fette sottili (circa 3/4 mm) e disponiamole  sulla placca preparata.

Tostiamo i biscotti nel forno per circa 10-15 minuti a 150°C, o fino a doratura desiderata. Una volta pronti, sforniamoli e lasciamoli raffreddare completamente.

Serviamo  i biscotti alle mandorle tostate come accompagnamento per  tè o caffè ma posso assicurarvi che sono buoni anche cosi, uno tira l'altro.

belli vero?

Alla prossima ricetta!

Francesco