Carissimi Amici buongiorno e buon primo Maggio. Oggi voglio condividere con voi una torta fatta qualche tempo fa che però avevo fatto e surgelato immediatamente e non avendo fatto la foto finale non l'avevo ancora pubblicata. L'altro giorno finalmente ne ho tolto una dal congelatore e sono riuscito a fare la foto finale ed eccomi qui con la ricetta.
La Crostata di mele e amaretti con marmellata di albicocche o Torta Amamela è una torta a base di frolla arricchita all'interno con mele amaretti e marmellata. Di sicuro è una ricetta semplice e veloce, ma anche molto scenografica. Prepararla è semplice, Io ho usato la base di pasta frolla del maestro Luca Montersino Una volta farcita con marmellata e mele, tutta la superficie viene coperta di amaretti e poi chiusa con un secondo disco di pasta frolla che, in cottura, prenderà la forma degli amaretti, creando delle deliziose cupolette che conquisteranno tutti.
La pasta frolla risulta morbida e golosa e il ripieno di mele e marmellata, molto cremoso. Gli amaretti, durante la cottura, si ammorbidiscono, assorbendo il liquido delle mele, donando tanto gusto e croccantezza alla Crostata di mele e amaretti.
Oltre ad essere molto facile da fare e carina da presentare, la Torta Amamela è buonissima, un gusto indescrivibile. Provare per credere !
Correte in dispensa a prendere tutti gli ingredienti e preparatela!!
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Vi aspetto!
Ma veniamo alla nostra ricetta...
Ingredienti
500 gr di Pasta Frolla per la ricetta la trovate QUI
Per il ripieno
2 Mele Renetta
150 g Marmellata di albicocche o arance
120 g Amaretti
1 spolverata Cannella
Infine
Latte (per spennellare)
Zucchero a velo (per decorare)
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostare la temperatura a 180°
Preleviamo 2/3 dell’impasto e stendiamolo sul piano leggermente infarinato e sistemiamolo all’interno dello stampo da crostata del diametro di 24 cm già imburrato,
500 gr di Pasta Frolla per la ricetta la trovate QUI
Per il ripieno
2 Mele Renetta
150 g Marmellata di albicocche o arance
120 g Amaretti
1 spolverata Cannella
Infine
Latte (per spennellare)
Zucchero a velo (per decorare)
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostare la temperatura a 180°
Preleviamo 2/3 dell’impasto e stendiamolo sul piano leggermente infarinato e sistemiamolo all’interno dello stampo da crostata del diametro di 24 cm già imburrato,
facciamo aderire bene la base e i bordi
Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e stendiamo uno strato di marmellata di albicocche.
Sbucciamo le mele e tagliamole a spicchi di mezzo centimetro. Disponiamoli sopra la marmellata, partendo dal bordo esterno verso il centro. Spolveriamo le mele con un velo di cannella.
Iniziamo a posizionare gli amaretti, in modo da ricoprire tutta la superficie.
Stendiamo il resto della pasta frolla e adagiamolo sopra la Crostata di mele e amaretti. Eliminiamo la pasta frolla in eccesso
e sigilliamo bene i due bordi tra di loro decorando alla fine coi rebbi di una forchetta.
Passiamo la torta così composta in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> FROLLA
Poi, spennelliamo la superficie con poco latte e infornate nel forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Gli ultimi 10 minuti, copriamo con un foglio di carta stagnola, se la Crostata Amamela dovesse dorarsi troppo.
10 minuti prima della fine della cottura pre-raffreddiamo l'abbattitore utilizzando l'apposita funzione.
Sforniamo la crostata, lasciamola 5 minuti a temperatura ambiente poi abbattiamola in abbattitore utilizzando la funzione automatica ABBATTIMENTO -> DOLCI -> TORTE
e dopo 15 minuti circa togliamola dallo stampo, adagiamola sulla griglia e completiamo l'abbattimento.
La Crostata di mele e amaretti con marmellata è pronta. Una volta abbattuta prima di gustarcela al meglio, spolveriamola con dello zucchero a velo.
Ps: Questa torta può tranquillamente essere surgelata. Io una volta surgelata l'ho messa in sottovuoto con il sottovuoto Chef's Cube di Vaqua
e poi conservata in freezer.
SPETTACOLARE!!
Ecco la fetta!
Vi auguro buon primo Maggio e alla prossima ricetta.
Francesco
