Diamantini di cioccolato, riso e caffè del maestro Luca Montersino

Buongiorno miei cari,

buon sabato e bentornati nella mia cucina. Qualche giorno fa ho rispolverato una ricetta del Maestro Luca Montersino: I diamantini, biscotti che ho fatto tante volte ma che non avevo mai condiviso con voi.

Visto che li ho rifatti mi son detto perchè non fotografare tutti i passaggi e pubblicare la ricetta?

Ed eccomi qui, puntuale e preciso con il passo passo. Se avete voglia provateli perchè vale davvero la pena!

Vi ricordo che potete iscrivervi al mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RICETTE

Vi aspetto!

Ecco a voi la ricetta di oggi 
Ingredienti:

450 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero a velo
40 gr di tuorli
25 gr di uova
500 gr di farina di riso
60 gr di cacao amaro in polvere

Per la finitura:
150 gr di zucchero semolato
5 gr di caffè solubile
Procedimento:

Versiamo nel KCC munito di gancio a K  tutti gli ingredienti seguendo l’ordine scritto. 

Lavoriamo a bassa velocità  fino ad ottenere un impasto sodo.

 

Componiamo con l'impasto una mattonella, avvolgiamola nella carta forno e passiamola in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> PASTA FROLLA  

finito il ciclo, dividiamo l'impasto in pezzature da 200 gr e modelliamo dei filoncini e facciamoli  roteare nello zucchero mischiato al caffè. 

Tagliamoli poi a fettine spesse 2/3 cm. riponiamoli sulla teglia nella quale avremo messo alla base un tappetino microforato e passiamoli nuovamente in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> PASTA FROLLA  

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 160° preleviamo la teglia dall'abbattitore e cuociamo  i diamantini in forno a 160°C ventilato per 15 minuti circa.

Sforniamo i biscotti, lasciamoli a temperatura ambiente 10 minuti per far fuoriuscire l'umidità in eccesso e poi  passiamoli  in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> BISCOTTI e in pochi minuti saranno pronti da gustare.

I nostri diamantini sono pronti non ci resta che assaggiarli!

Buon sabato a tutti e alla prossima ricetta!

Francesco