Ieri mi hanno regalato una manciata di prugne deliziose e appena raccolte e mentre ne mangiavo una mi chiedevo: cosa posso fare per renderle speciali? così mi si è accesa la lampadina di usarle per fare un dolce per la prima colazione così aiutato anche dal mio inseparabile amico il KENWOOD COOKING CHEF mi sono messo all'opera e in meno di mezz'ora avevo l'impasto pronto per andare in forno.
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Ecco a voi la ricetta!
250 g di farina 00
3 uova medie
160 g di zucchero semolato
mezzo bicchiere di latte ( circa 100 ml)
600 g di prugne
100 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o buccia di limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero di canna per la superficie
Procedimento:
Tagliamo una parte delle prugne a fettine e mettiamole da parte, mentre le rimanenti tagliamole a metà ci serviranno per decorare la torta prima di andare in cottura.
Nella ciotola del Kenwood munita di frusta a filo montiamo le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia per 10 minuti alla massima velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Tagliamo una parte delle prugne a fettine e mettiamole da parte, mentre le rimanenti tagliamole a metà ci serviranno per decorare la torta prima di andare in cottura.
Nella ciotola del Kenwood munita di frusta a filo montiamo le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia per 10 minuti alla massima velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In un pentolino fondiamo il burro e facciamo raffreddare.
Togliamo la frusta a filo e montiamo la spatola da pasticceria (se non l'avete utilizzate una Marisa) Aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati al composto di uova e zucchero, in più riprese, alternandole con il latte a temperatura ambiente facendo lavorare la spatola a velocità minima per non smontare il composto.
Uniamo il burro continuando a mescolare con la spatola
Imburriamo una tortiera da 24 cm di diametro, uniamole fettine di prugna all’interno dell’impasto senza smontare
e una volta versato il composto nella tortiera sistemiamo le rimanenti prugne tagliate a metà su tutta la superficie. Infine spolverizziamo con zucchero di canna.
Cuociamo in forno statico a 160 ° per circa 40/50 minuti a secondo di quanto sono umide le prugne, fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life 10 minuti prima della fine della cottura e, una volta sfornata la torta passiamola in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> TORTE finito il ciclo, estraiamo la torta di prugne dalla teglia.
Decoriamo con zucchero a velo in superficie e serviamo.
Conserviamo la torta di prugne soffice ben chiusa in frigorifero, rimarrà morbida morbida come appena sfornata e se la vogliamo gustare tiepida ci basterà scaldarla qualche minuto in microonde e il gioco è fatto!
La torta è pronta!
Buon inizio di settimana a tutti!
Francesco
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