Fettine del Faraone del Maestro Luca Montersino

Carissimi Amici della cucina degli Angeli bentrovati,

oggi voglio condividere con voi le fettine del Faraone, un biscottino fragrante e croccante fatto con ingredienti semplici e arricchito con  mandorle e nocciole.

Ma perché si chiamano del faraone? Vi starete chiedendo…
Perché questi biscotti  sono realizzati  con la farina di Kamut detto anche, in base ad una leggenda metropolitana, grano del faraone.
La ricetta è del maestro  Luca Montersino ed è presente  sul suo  libro “Golosi di salute” Sono anche una splendida idea regalo per  Natale non lo pensate anche voi?

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Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:
325 g di farina di kamut
125 g di burro
225 g di zucchero di canna grezzo 
125 g di nocciole Piemonte
125 g di mandorle non pelate
80 g di uova
1 g di cannella in polvere
1/2 baccello di vaniglia Bourbon
Procedimento:
Versiamo nella ciotola del KCC il burro e lo zucchero e impastare con la foglia 2 minuti vel. 1

poi aggiungiamo le uova e amalgamiamo 1 minuto vel 1. 

poi farina, cannella, vaniglia 30 sec. vel.1 

ed infine mandorle e nocciole 1 minuto vel.1

Foderiamo una teglia con della carta forno, poggiamo sopra un ring quadrato di 18x18 e versiamo dentro l'impasto. 

Formiamo una mattonella alta 3 cm pressiamo l'impasto con un tarocco per compattarlo bene, poi tibaltiamolo sempre sul foglio di carta forno e facciamo la stessa cosa dall'altro lato così da avere entrambe le parti belle lisce, una volta fatto, passiamola in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO  -> DOLCI -> FROLLA e facciamo freddare.

Preleviamo la mattonella dall'abbattitore e con l'aiuto di un coltellino stacchiamola dal ring. Dividiamo prima a metà e poi nuovamente a metà così da avere 4 mattonelle 

Tagliamo con il coltello delle fettine spesse mezzo cm, 

sistemiamole su una teglia ricoperta da carta forno e cuociamo in forno a 170° ventilato per 10/15 minuti (fino a doratura dei biscotti). 

Una volta sfornati, 

passiamoli in abbattitore a raffreddare usando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> BISCOTTI  e una volta freddi conserviamoli in una scatola di latta. Si conservano perfetti per parecchio tempo.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta!

Buon inizio di giornata a tutti

Francesco