Biscotti al latte siciliani

Buongiorno cari amici della cucina degli Angeli,
ieri sfogliando il mio libro delle ricette a me più care, mi è saltato all'occhio la ricetta dei biscotti di casa, quelli che ogni volta che li mangio mi catapultano indietro nel tempo...
Stupendo come  un semplice biscotto riesca a riportarti indietro negli anni…
Quando da piccolo dormivo a casa della mia adorata nonna, la mattina al mio risveglio questo biscotto non mancava mai!
Tazzone di latte e caffè, questi biscotti e la felicità era servita…
Ma ditemi, qua l’è il dolce della colazione della vostra infanzia? A quale siete più legati?

Con piacere condivido con voi tutti questa ricetta con la speranza che piaccia anche a voi come è sempre piaciuta a me!

Seguitemi nella ricetta passo passo 

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 burro
150 gr zucchero
1 uovo intero
125 gr latte
1 bustina di  ammoniaca per dolci o lievito chimico
1 gr di vaniglia in polvere del Madagascar 

Procedimento:
Nella planetaria montiamo il gancio a K e versiamo nella ciotola lo zucchero e il burro  e facciamo lavorare 3 minuti a velocità 3, e poi 2 minuti vel. 2 fino ad ottenere una crema  

aggiungiamo l’uovo e facciamo amalgamare 1 minuto vel 2. 

Poi aggiungiamo il latte e facciamo lavorare ancora 1 minuto vel 1 

Poi aggiungiamo tutta la farina 00 la vaniglia del Madagascar  e l’ammoniaca e facciamo lavorare1 minuto a vel.1 fino  a far amalgamare tutto e a ottenere un composto tipo frolla.  

Togliamo l’impasto dalla ciotola, lavoriamolo un po’ sul tavolo, poi avvolgiamolo in un foglio di carta forno e passiamolo in abbattitore usando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> FROLLA. Passato questo tempo riponiamolo in frigorifero e facciamo riposare un giorno.

Passato il tempo di riposo preleviamo la frolla dal frigorifero, lavoriamola sul piano di lavoro per fargli riprendere elasticità, 

poi preleviamone dei piccoli pezzi e formiamo dei cordoncini che andremo ad intrecciare per ottenere i biscotti.

Man mano che sono pronti disponiamoli sulla teglia. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°

Quando il forno sarà a temperatura, spennelliamo i biscotti con il latte e inforniamo a 180° ventilato per 13/15 minuti

Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura con l'apposita funzione e una volta pronti i biscotti sforniamoli, lasciamoli qualche minuto sul piano di lavoro per far fuoriuscire l'umidità in eccesso e infine abbattiamoli in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> BISCOTTI.

Una volta abbattuti riponiamoli in un contenitore a chiusura ermetica e riponiamoli in dispensa.

I nostri biscotti al latte sono pronti!

Spero vi piacciano...

Alla prossima ricetta

Francesco