Polpette sfiziose con zucchine, patate e mozzarella

Buongiorno a tutti e bentornati nella mia cucina. Le polpette si sa  è uno dei cibi preferiti da grandi e piccini poiché possono essere fatte in mille gusti e sapori. Unica regola: che siano morbide dentro  e croccanti  fuori come le polpette di zucchine e patate, una variante di stagione con zucchine  e  patate a julienne che le rende morbidissime al loro interno ma con una crosticina dorata fuori. Per preparare le polpette di zucchine e patate chiamate a rapporto i vostri bimbi di casa, maestri nel dare la forma ma soprattutto nel mangiarle.

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Seguitemi nella preparazione.

Ingredienti: per 9/10 polpette
400 gr di patate

400 gr di zucchine 

1 o 2 cucchiai di farina 00

3 cucchiai abbondanti di mozzarella o scamorza a filetti

1 cucchiaio di grana grattugiato

1 uovo intero

sale e pepe Q.b.

Olio di semi di girasole Q.b.

Procedimento:

Peliamo le patate e laviamo e spuntiamo le zucchine.

Con l'aiuto di un food processor munito di disco apposito  tagliamo le zucchine e le patate a julienne

e raccogliamole in una ciotola capiente, saliamole e lasciamole riposare 10 minuti.

Poi mettiamole in un telo e strizziamole per far fuoriuscire tutta l'acqua di vegetazione.

A questo punto aggiungiamo la farina, l'uovo, il grana, sale e pepe Q.b e amalgamiamo il tutto, poi aggiungiamo la mozzarella o scamorza e il grana grattugiato

Mettiamo a scaldare 2 dita d'olio in una capiente padella, diamo la forma alle polpette poco prima di metterle in padella e cuociamole fino a doratura da entrambi i lati.

Una volta pronte, adagiamole in un piatto foderato con della carta assorbente

A questo punto non ci resta che sistemarle in un piatto e...

BUON APPETITO!

Spero vi piacciano!

Alla prossima ricetta

Francesco