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mercoledì 27 luglio 2022

Rotolo di frittata con zucchine, prosciutto e formaggio


Carissimi amici, bentornati nella mia cucina.
Qualche giorno fa avevo voglia di fare un secondo piatto diverso, così ispirato da una ricetta postata dalla mia amica Antonella ho deciso di variare e di preparare il rotolo che vi propongo oggi.
Un rotolo di frittata al forno con prosciutto e formaggio è un secondo piatto diverso dal solito, particolare ma semplicissimo da preparare al tempo stesso.

Si tratta di una variante della classica frittata arricchita al suo interno da prosciutto e formaggio ma che può essere presentato in varianti diverse a seconda del gusto e delle situazioni. Ad esempio, per una variante vegetariana potete sostituire il prosciutto con delle verdure oppure utilizzare le tipologie di formaggio che più preferite in base al sapore più o meno intenso che volete dare al piatto.

Vediamo, quindi, insieme come preparare questo ottimo rotolo di frittata con prosciutto e formaggio.
Ingredienti:
2 /3 zucchine
4 uova intere
100 gr di formaggio grana 
2 cucchiai di latte 
sale e pepe Q.b.
Prosciutto cotto Q.b.
mozzarella grattugiata o scamorza a fette sottili
Procedimento:
Con la mandolina tagliamo le zucchine a julienne e facciamole insaporire in un tegame con un filo d'olio fino a farle appassire.
Accendiamo l'abbattitore di temperatura Life e impostiamo la funzione di pre-raffreddamento.
Una volta appassite le zucchine abbattiamole in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI PICCOLI
In una terrina sbattiamo le uova, il latte, il grana, sale e pepe. A questo punto aggiungiamo le zucchine fredde e mescoliamo
Versiamo il composto così ottenuto in padella e facciamolo cuocere a fiamma moderata onde evitare che si bruci sotto 
Una volta cotto, foderiamo il piano di lavoro con la pellicola alimentare, mettiamo sopra la frittata e farciamo con prosciutto e mozzarella 
A questo punto aiutandoci con le mani arrotoliamo prima il rotolo nella carta forno e infine chiudiamolo con la pellicola
Lasciamo intiepidire qualche minuto e poi passiamolo in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI GRANDI.
Una volta abbattuto conserviamolo in frigorifero fino al momento di servirlo.
PS: se vogliamo possiamo prima del servizio  intiepidirlo leggermente in forno qualche minuto, poi ci basterà affettarlo ed eccolo pronto!
Buon appetito a tutti!
Francesco 

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