Confettura di susine Gocce d'oro

Buongiorno carissimi,

qualche giorno fa sono andato a trovare la mia amica Margherita e chiacchierando in giardino ammiravo il suo albero di gocce d'oro, così con la faccia tosta che mi ritrovo le ho chiesto a quanto me le vendeva al kg. Risultato me ne ha regalate un po e non potevo naturalmente non farci qualche vasetto di confettura  Con l'aiuto del mio Bimby mi sono messo all'opera e aiutato anche dal mio abbattitore di temperatura Life in meno di 2 ore ho avuto i vasetti pronti da mettere in dispensa. 

Per realizzarla  ho usato le dosi riportate sotto, partendo dal presupposto che le marmellate troppo dolci non mi piacciono. 

Ingredienti 

1100 gr di susine gocce d'oro 

300 gr di zucchero 

il succo di  1 limone 

Procedimento:

Mettiamo nel boccale le gocce d'oro pulite lavate e private del nocciolo e frulliamole 20 sec. vel.5 

poi aggiungiamo il succo di limone e lo zucchero.

Posizionare coperchio e adagiamo sopra il cestello del varoma  sopra  al posto del misurino e avviamo la ottura per  30-40 min./Varoma//vel. 1. 

Nel frattempo, prepariamo i  vasetti della bormioli con tappo a vite (250 ml ciascuno). Io li ho lavati e sterilizzati nel forno a vapore a 100° per 20  minuti.

Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione.

Verifichiamo la cottura della confettura facendo la prova del piattino e versiamo nei vasetti ancora caldi. 

Chiudiamo immediatamente e rovesciamo i vasetti sottosopra. 

Inseriamoli all'interno dell'abbattitore Life e avviamo il programma automatico Abbattimento -> salse pomodoro Usare l'abbattitore per raffreddare velocemente la marmellata ci consente di bloccarne la sovracottura e avere il sottovuoto velocemente. Comodo no?

dopo  10 minuti riportiamo i vasetti nella loro posizione e facciamo finire  il ciclo.

Una volta raffreddati i vasetti conserviamo  la marmellata in luogo fresco, asciutto e pulito.

Ecco a voi la confettura  di susine gocce d'oro pronta per essere gustata!

Buona estate a tutti.

Alla prossima ricetta

Francesco