Carissimi,da parecchio tempo mi girava in testa la ricetta di questa torta, ho sempre amato gustarmela quando andavo a cena fuori...classico dolce di casa, ma fuori sono sempre meno i posti dove lo fanno in casa affidandosi spesso a quelli industriali...buoni...si ma ben lontano da quello fatto in casa con solo ed esclusivamente ingredienti freschi genuini...e privi di conservanti!!
Per la frolla:
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
150 gr di burro morbido
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
Per la crema:
500 gr di latte
120 gr di zucchero
50 gr di farina tipo 0 o maizena
La buccia di un limone biologico
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr di pinoli
Per decorare:
Zucchero a velo Q.b.
Procedimento:
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione
Inforniamo la torta ed abbassiamo la temperatura a 180° per 30 min. totali.
Spero vi piaccia!!!??
Alla prossima ricetta!
Farla è davvero semplice e veloce... così carico di entusiasmo l'ho proposta sul mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RICETTE in un evento "Incontriamoci in cucina" e l'ho realizzata in diretta con Silvia Spada che si è gentilmente prestata per fare la diretta a casa mia.
Chi la realizzata con me ha detto che è strepitosa motivo per cui vi consiglio di seguirmi nella ricetta per rendervi conto da soli della semplicità e genuinità di questa torta della nonna...
A voi la ricetta di oggi!
Ingredienti: per uno stampo da 26 cmPer la frolla:
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
150 gr di burro morbido
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
Per la crema:
500 gr di latte
120 gr di zucchero
50 gr di farina tipo 0 o maizena
La buccia di un limone biologico
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr di pinoli
Per decorare:
Zucchero a velo Q.b.
Procedimento:
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione
La prima cosa da fare è impastare la frolla poichè necessita di un tempo di riposo; nel boccale versiamo dentro lo zucchero e la buccia di limone e polverizziamo 10 sec. vel. 10
Poi uniamo tutti gli ingredienti per la frolla e impastiamo 20 sec. vel. 5. se necessario spatoliamo i bordi e impastiamo altri 10 sec. vel 5.
Tiriamo fuori l'impasto dal boccale e se ci serve da cui a breve, una volta pronta la frolla, diamogli la forma di una sfera, appiattiamola,
avvolgiamola nella carta forno e mettiamola all'interno dell'abbattitore usando la funzione abbattimento -> dolci -> frolla -> sonda al cuore e una volta concluso il ciclo usiamola secondo la ricetta.
Senza lavare il boccale andiamo a preparare la crema; Tritiamo nel boccale la buccia del limone 10 sec. vel. 8 raccogliamo il trito con la spatola aggiungiamo tutti gli ingredienti per la crema cioè latte, uova, zucchero farina, e vanillina e cuociamo 7 min. 90° vel 4.
Una volta pronta la crema, copriamola con la pellicola a contatto e passiamola in abbattitore di temperatura usando la funzione abbattimento - > dolci -> Creme -> sonda al cuore: SI
(la pellicola dev'essere a contatto con la crema questo per far si che la superficie non si secchi e crei quella fastidiosissima pellicina dura tipica della crema),
Quando la crema è completamente fredda andiamo a preparare la torta; togliamo la frolla dal frigo all'incirca avremo 650 gr di frolla che divideremo come segue; 250 gr per il disco sopra e la rimanente per la base.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°.
Spolveriamo il piano di lavoro con della farina, spolverizziamo anche la frolla e stendiamo il primo strato che ci servirà per la base (dobbiamo raggiungere un diametro di 30 circa così possiamo sigillare meglio i bordi alla fine).
Versiamo sulla base di frolla tutta la crema distribuiamo sopra circa 20 gr di pinoli e ricopriamo con il secondo disco che avremo steso con lo stesso procedimento del primo.
Ribaltiamo verso l'interno la pasta in eccesso del primo disco e sigilliamo con le dita pigiando leggermente, spennelliamo la superficie con del latte e ricopriamo con la rimanenza di pinoli.
Inforniamo la torta ed abbassiamo la temperatura a 180° per 30 min. totali.
A cottura ultimata, sforniamo la torta e passiamola in abbattitore usando la funzione abbattimento - > dolci -> torte -> sonda al cuore:Si.
La torta correttamente raffreddata manterrà intatto il suo sapore e la sua croccantezza per ben 7 giorni.
Quando è fredda spolveriamo con lo zucchero a velo e a quel punto....
Buona Torta a tutti!!!
Ecco la fetta!
Baci
Francesco
