Zuppetta di zucca con pasta saltata

Buongiorno a tutti, come state? quest' oggi voglio proporvi una zuppa insolita, ma di stagione.
La mia amica Claudia qualche tempo fà mi aveva omaggiato di una bellissima zucca, sin da subito, mi ero chiesto quali ricette avrei potuto realizzare. Guardando nel mio blog mi sono reso conto che sino ad oggi non avevo ancora pubblicato nessuna vellutata o crema o zuppa fatta con la zucca, così quest' oggi ho voluto rimediare e finalmente eccola! spero solo che vi piaccia!

A voi la ricetta!

Ingredienti: per 4 persone
320 gr di cipolle bianche
400 gr di zucca
200 gr di porro
240 gr di pasta tipo gramigna
4 filetti di acciuga spezzettate
1 ciuffetto di prezzemolo
1/4 di spicchio d' aglio
250 gr di acqua
sale e pepe Q.b.
80 gr di olio EVO

Procedimento:
Peliamo la zucca con l' aiuto di un pelapatate

Tagliamola e metà togliamo i semi e riduciamola a cubetti

Mettiamo nel boccale del bimby la cipolla a quarti e tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo 30 gr di olio e stufiamo 5 min. 100° vel. soft antiorario. 

Tagliamo la zucca a cubetti, uniamola alla cipolla e insaporiamo 4 min. 100° vel. soft antiorario, 

bagniamo con 200 gr di acqua calda e cuociamo 40 min. 100° vel. soft antiorario. Finita la cottura frulliamo 10 sec. vel. turbo.

Mettiamo a bollire l' acqua saliamo e una volta raggiunto il bollore lessiamo la pasta, per i minuti indicati sulla confezione.

Tagliamo il porro a mezze rondelle e facciamolo dorare con 50 gr di olio per 3 minuti a fiamma moderata; 

tritiamo il prezzemolo con l' aglio e aggiungiamolo al soffritto insieme alle acciughe spezzettate. Lasciamo insaporire per 3 minuti e teniamo in caldo.

Scoliamo la pasta al dente e saltiamola nella padella con il condimento per qualche minuto, aggiungendo. se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Disponiamo la crema di zucca nei piatti individuali mettiamo al centro la pasta saltata e portiamo in tavola finendo il piatto  con una spolverata di prezzemolo tritato.

Il piatto è pronto!

Alla prossima ricetta

Un abbraccio

Francesco

Le chiacchiere di carnevale

Carissimi Amici della cucina degli Angeli buona Domenica.

Questa settimana sono stato un po' assente dalla mia cucina per via che "finalmente" ho ripreso il lavoro per cui ho avuto davvero poco tempo. Avere l'abbattitore di temperatura in questa settimana mi ha fatto capire quanto è importante poter cucinare quando si ha tempo e voglia e vivere di rendita quando invece non se ne ha. Per farvi un esempio questa settimana ho praticamente pranzato sempre al lavoro e non ho ripiegato il mio pranzo su tramezzini o panini bensì su cose molto più buone e salutari come l' arrosto, le patate al forno, verdure alla griglia, finocchi gratinati, polpette, orata al forno tutte pietanze che avevo cotto tempo fa e surgelato con l'abbattitore Life Quando devo devo pensare a cosa portarmi per il pranzo al lavoro, scelgo in freezer, decongelo e mangio tutto come appena fatto. Incredibile vero?

Ma eccovi la ricetta di oggi.

Ingredienti:

300 gr di farina 

2 uova intere

60 gr di zucchero semolato

20 gr di olio Evo

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaio di grappa di moscato

Un litro di olio di semi di arachide

zucchero a velo Q.b.

Procedimento:

Montiamo il gancio a spirale, versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola del KCC e impastiamo 10 minuti a vel. 2.

Togliamo l' impasto dalla ciotola, lavoriamolo qualche minuto con le mani e avvolgiamolo nella pellicola, dopo accendiamo l'abbattitore di temperatura Life impostando la funzione di pre-raffreddamento per 15 minuti e scaduto il tempo togliamolo e an diamo a lavorare la pasta.

Montiamo nella parte frontale del KCC la sfogliatrice e tiriamo la pasta partendo dal numero 1 fino al numero 9

Tagliamo la pasta con una rotella dentellata a rettangoli e facciamo due tagli al centro

Versiamo abbondante olio in una padella e quando sarà caldo, ma non fumante, gettiamo le chiacchiere.

Quando saranno dorate uniformemente e avranno fatto le bolle, sgoccioliamole con una paletta e disponiamole su un vassoio con carta assorbente da cucina.

Lasciamole raffreddare, cospargiamole con zucchero a velo e serviamole

Eccole pronte da servire

Spero vi piacciano, io le ho portate anche al lavoro e le hanno letteralmente divorate!

Buona Domenica a tutti

Francesco

Torta di rose alle Zucchine e formaggi

Carissimi, bentornati nella mia cucina degli Angeli.

Oggi voglio condividere con voi una ricetta realizzata in diretta sul mio profilo Facebook. 

Non vi nascondo che oltre ad essermi divertito a realizzarla ho constatato con piacere che è piaciuta a moltissimi ecco perché ho deciso di pubblicarla sul mio sito perché mi farebbe piacere che la realizzaste anche voi.

Spesso ci capita di avere gente a cena o pranzo e non sapere mai con cosa iniziare ma il più delle volte ci piacerebbe stupire i nostri ospiti. Ecco che a volte bastano pochi gesti e pochi ingredienti per aprire un pranzo con grazia e gusto, motivo per cui  questa torta di rose alle Zucchine, prosciutto cotto, emmental e formaggio alle noci diventa un golosissimo apri pranzo alla quale nessuno saprà resistere.

Vi piacerebbe constatare che quello che vi sto dicendo è vero? bene non vi resta che provarla.

Ma torniamo alla ricetta.

Ingredienti:per la farcia
300 gr di zucchine
100 gr di emmental
1/4 di cipolla
100 gr di cotto normale o di praga a fette
Formaggio spalmabile alle noci Q.b. 
30 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.
Per la pasta:
350 gr di farina 00
150 gr di latte
12 gr di lievito di birra
30 gr di olio EVO
3 tuorli d'uovo (con i bianchi avanzati ho fatto le meringhe)
7 gr di sale
Procedimento
Laviamo e spuntiamo le zucchine tagliandole a pezzi più o meno grossi. Io in verità le avevo tagliate a fette e surgelate con l'abbattitore di temperatura.
Nel boccale pulito mettiamo l'emmental a pezzi e tritiamo 5 sec. vel 7 e mettiamo da parte.

Senza lavare il boccale mettiamo la cipolla e il prosciutto 5 sec. vel 7 raccogliamo il trito sul fondo

aggiungiamo l'olio e rosoliamo 3 min. 100° vel 1, aggiungiamo le zucchine tritiamo 7 sec. vel 5 

aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura 5 min. temp. varoma vel.1, 

Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione e una una volta cotto  mettiamo nella teglia e  raffreddiamo  usando la funzione di abbattimento -> verdure -> sonda al cuore: SI.

Senza lavare il boccale andiamo a preparare l'impasto:

Versiamo il latte con il lievito nel boccale 20 sec. vel. 3,

aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e impastiamo 3 min. vel spiga.

Togliamo la pasta dal boccale e la versiamo sulla spianatoia, la lavoriamo qualche minuto energicamente con le mani e lasciamo riposare sul piano coperto con una terrina di vetro.

Poi aiutandoci con un matterello stendiamola in  un rettangolo più o meno regolare

Spalmiamo la farcia che avevamo tenuto da parte sulla sfoglia, ricopriamo con il formaggio emmental e poi qualche fiocchetto di formaggio.

Arrotoliamo la sfoglia su se stessa formando un lungo cilindro.

Tagliamo il cilindro a tronchetti di 4,5 cm chiudendo la parte inferiore e spingendo leggermente l'impasto per far sbocciare la rosa.

Sistemiamo le roselline su una tortiera foderata con carta forno  distanziandole leggermente l'una dall'altra 

riponiamo la torta così ottenuta nell'abbattitore di temperatura Life e avviamo la funzione di lievitazione immediata a 28°  lievitare per 90 minuti fino a quando non sono raddoppiate di volume.

Quando manca mezz'oretta alla fine della lievitazione accendiamo il forno a 180° e una volta caldo Pruzziamo la superficie della torta di rose con del latte e spolverizziamo sopra del Grana grattugiato 

e inforniamo per 30 min.

Una volta pronta se non dobbiamo servirla subito possiamo abbatterla in  abbattitore con la funzione abbattimento -> focaccia -> sonda al cuore:SI  e conservarla in frigorifero e se vi piace a temperatura ambiente basterà tirarla fuori dal frigo 30 minuti prima di servirla. 

Se invece volete servirla calda rimettetela in forno  a 160°  gradi e scaldatela per 10 minuti. 

NB: questa torta di rose può essere tranquillamente surgelata sempre con l'abbattitore Life, se lo volete fare una volta sfornata passatela in abbattitore con la funzione di surgelazione -> focaccia -> sonda:SI e poi conservatela in freezer  come d'abitudine. Per scongelarla potete seguire e indicazioni che vi ho dato sopra.

La nostra torta di rose è pronta per essere servita!!!

Spero abbiate gradito!
Buon appetito a tutti
Francesco