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martedì 6 ottobre 2020

Risotto con calamari e zafferano

Carissimi amici,
eccomi nuovamente in vostra compagnia, quest'oggi voglio condividere con voi un primo piatto delizioso a base di pesce. Sto sperimentando già quello che sarà il primo piatto per il cenone dell'ultimo dell'anno e devo dire che questo tra i tanti che ho provato mi sembra quello più indicato. Per realizzarlo ho utilizzato il cookeo ma niente paura seguendo i passaggi potete farlo tranquillamente in maniera tradizionale.
Sicuramente questo risotto conquisterà anche i palati più fini, ne sono sicuro!

Veniamo alla ricetta di oggi!

Ingredienti: per 4 persone
300 gr di riso carnali
500 gr di calamari puliti
1 cucchiaio da cucina di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro fresco
100 ml di vino bianco 
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla bianca
1 bustina di zafferano
Per decorare:
qualche ciuffetto di prezzemolo riccio
Procedimento:
Tagliamo i calamari a rondelle, tagliamo la cipolla a cubetti e tritiamo l'aglio.
Accendiamo il cookeo e impostiamo la ricetta automatica del risotto al salmone e facciamo scaldare, nel frattempo tagliamo la cipolla a cubetti e quando e quasi alla fine del riscaldamento mettiamo dentro la cipolla e facciamola dorare, 
       
poi uniamo i calamari e facciamoli insaporire
Devono colorirsi leggermente, poi uniamo il riso e facciamo tostare qualche minuto
        
sfumiamo con il vino bianco 
       
Aggiungiamo adesso il concentrato di pomodoro e l'aglio e mescoliamo velocemente
        
Uniamo il brodo di pesce e mescoliamo, chiudiamo e facciamo cuocere a pressione secondo il tempo reimpostato dal cookeo.
       
finito il tempo di cottura, apriamo il cookeo, aggiungiamo una noce di burro
aggiungiamo lo zafferano e mantechiamo
Disponiamo nei piatti e decoriamo con una fogliolina di prezzemolo riccio.
Il nostro risotto è pronto, 
non mi resta che augurarvi buon appetito!
Spero vi piaccia...
Alla prossima ricetta
con affetto 
Francesco 

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