Carissimi amici,
bentornati nella mia cucina, se qualcuno di voi ha seguito le mie dirette su Facebook nei mesi scorsi, ha notato che ho fatto entrare nella mia cucina un nuovo aiutante in cucina: il fornetto delizia Ferrari.
Questo Fornetto, permette in pochissimo tempo di cuocere un'ottima pizza come in pizzeria e di sbizzarrirsi al massimo con i condimenti.
La ricetta che pubblico oggi non è mia ma della mia amica Cesira Pinciotti che è la regina del lievitato, dopo un breve scambio di messaggi per chiederle se potevo pubblicare la ricetta sul mio sito, ho preso acqua, farina e lievito e messo all'opera. Il risultato? Beh spettacolare!
A voi la ricetta passo passo.
Ingredienti: per l'impasto con la quale si ottengono 7 panielli
600 gr di farina tipo 2
200 gr di farina di grano duro
500 ml di acqua tiepida
5 gr di di lievito di birra fresco
15 gr sale
20 gr d'olio.
Procedimento:
Versiamo nella ciotola della planetaria l'acqua e il lievito sbriciolato, montiamo il gancio a foglia, azioniamo la macchina a velocità bassa e sciogliamo il lievito qualche minuto.
Uniamo le due farine e impastiamo con la foglia per 5 minuti prima a vel. 1 poi appena l'impasto prende corpo portiamo la velocità a 2/3
Passati i 5 minuti facciamo riposare l'impasto nella ciotola per 10 minuti
Sostituiamo la foglia con il gancio e passati i 10 minuti azioniamo nuovamente l'impastatrice, aggiungiamo il sale e impastiamo per 5 minuti a vel.2
Aggiungiamo adesso l'olio a filo e facciamo impastare per altri 5 minuti.
Togliamo l'impasto dalla ciotola, versiamolo sulla spianatoia, diamogli due pieghe, ungiamo un contenitore e adagiamo all'interno l'impasto.
Copriamo con il coperchio se mettiamo l'impasto in frigorifero altrimenti se usiamo l'abbattitore Life possiamo non coprire.
PS: se non avete tempo,potete impastare anche la mattina stessa e lasciare lievitare fuori dal frigo.
Quando l'abbattitore ha finito le ore di risveglio togliamo l'impasto dalla cella e facciamo delle palline di circa 210-220 gr ciascuna e rimettiamole a lievitare ancora per le 2 ore restanti della lievitazione che avevamo programmato
Una volta lievitate, accendiamo il fornetto Ferrari e impostiamo il termostato a 2, una volta spenta la lucina rossa portiamo la manopola a 2,5 e aspettiamo che si spenga. Nel frattempo che il fornetto si scalda, stendiamo le palline con le mani partendo dal centro verso i bordi e facendo attenzione a non far fuoriuscire l'aria dal cornicione.
A questo punto adagiamo la pizza sulla pala e spennelliamo tutta la superficie della pizza con l'olio così il cornicione rimane bello morbido in cottura
Spostiamo la manopola a 2,75 e inforniamo per 3 minuti. A questo punto aggiungiamo la mozzarella e il condimento che vogliamo e finiamo la cottura per altri 2 minuti.
Sfornate la pizza e servite.
La pizza è pronta!
Buon appetito a tutti...
Ps: se volete fare scorta potete farcire la pizza con il pomodoro cuocerla 3 minuti nel fornetto Ferrari e poi surgelarla con la funzione surgelazione -> pizza -> farcita e riporla nei sacchetti gelo e poi in congelatore. All'occorrenza vi basterà metterla nel cornetto Ferrari già pre-riscaldato farcirla a piacere e cuocerla 3 minuti sarà come appena cotta! Provare per credere!!
...alla prossima ricetta.
Francesco
Bravissimo Francesco, spiegazione esauriente, pure io sono riuscita a fare delle pizze buonissime ed era la prima volta che usavo il G3 Ferrari!!! Grazie 😊
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