Torta di mele e ricotta

Carissimi Amici,

la torta di mele è uno dei dolci più amati da grandi e piccini. In questa ricetta della classica torta di mele vi sorprenderà l'aggiunta di un ingrediente gustoso che rende qualsiasi dolce magico: la ricotta.

Volendo potete arricchirlo come più vi piace per esempio con uvetta e noci oppure, come ho fatto io con le mandorle che dopo la cottura danno una nota al dolce che vi lascerà senza parole.

Quello che vi presento oggi è il dolce da credenza per eccellenza non per niente è anche considerato il dolce della nonna.

A voi la ricetta di oggi e un grazie a Katia per avermi fatto venire la voglia di realizzarlo.

Ingredienti: per uno stampo da 22 cm

250 g di ricotta fresca 

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero semolato

2 uova intere 

50 gr di latte

1 bustina di lievito vanigliato

2 mele renetta

zucchero di canna Q.b.

Zucchero a velo Q.b.

Procedimento:

1. Setacciamo la farina con il lievito e versiamo  nella ciotola della planetaria munita di frusta a filo, uniamo la  ricotta, le uova, il latte, lo zucchero e azioniamo mescolando a velocità media in maniera tale  da amalgamare tutto il composto e renderlo cremoso
   
   
   
   Sbucciamo le mele e tagliamone una a dadini e una a spicchi aiutandoci con il levatorsoli/tagliamela.
2. 
   
   
   Mettiamo la mela a dadini direttamente nell’impasto della torta e amalgamiamola al composto.
   

   
   

   1. Versiamo il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata e livelliamo con una spatola.
      
      
      
      Decoriamo la superficie con gli spicchi di  mela sbucciata diponendoli a cerchio e al centro, per dare l'effetto margherita disponiamo delle mandorle con la pelle.
   2. 
      
      
      Cospargiamo la superficie della torta con dello zucchero normale o di canna e cuociamo la   torta in forno preriscaldato a 180° per 45/60  minuti circa, fate la prova stecchino prima.
      Una volta cotta passiamola rapidamente a raffreddare in  abbattitore di  temperatura  utilizzando la funzione di abbattimento ->  dolci -> pan di Spagna  così da mantenere al suo interno tutta la morbidezza e umidità.
      
      
      Poco prima di servirla spolverizziamola  con lo zucchero a velo e serviamo.
      PS:Se volessimo surgelare questa deliziosa torta intera per averla pronta per la colazione del mattino ci basterà usare direttamente la funzione di surgelazione -> dolci -> pan di Spagna -> sonda al cuore: SI   e una volta surgelata metterla in un  sacchetto da Freezer e conservarla in congelatore. Oppure se volessimo porzionarla passati i primi 20 minuti di abbattimento possiamo sformarla, tagliarla a spicchi e far finire la funzione di surgelazione.
      
      
      Per scongelarla possiamo  tirare fuori dal freezer le fette che ci servono e lasciarle a temperatura ambiente per 15/20 minuti ed averla nuovamente come appena fatta!

      
      
      
      La torta di mele e ricotta  per la colazione o la merenda è pronta!
      
      
      
      Alla prossima ricetta.

      Francesco