Risotto di patate fondenti alla curcuma e rosmarino

Carissimi amici, tra i mille aiutanti in cucina che ho, forse non vi ho ancora parlato del Cookeo una pentola elettrica che da la possibilità di cuocere oltre che in maniera tradizionale anche a  pressione. Per chi va sempre di fretta avere uno strumento che accelera i tempi senza compromettere il risultato finale direi che non è per niente male ma per dimostrarvelo vado a proporvi questo risotto semplice ma allo stesso tempo golosissimo.

A voi la ricetta.

Ingredienti: per 4 persone

1 noce di burro

Olio EVO

320 gr di riso carnaroli

2 patate medie

1/2 cipolla bianca

840 gr di brodo vegetale

1 pizzico di curcuma

pepe nero Q.b.

Parmigiano grattugiato 

Procedimento:

Accendiamo il cookeo impostando la ricetta programmata del risotto alla zucca. 

Tagliamo la cipolla e le patate a cubetti.

Versiamo dentro l'olio il burro facciamo sciogliere, aggiungiamo la cipolla tritata e rosoliamo,

quando la cipolla  è rosolata aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e facciamo rosolare infine spolverizziamo con una manciata di pepe 

Aggiungiamo la curcuma e mescoliamo, 

poi uniamo il riso e facciamolo tostare qualche minuto.

Versiamo  il brodo caldo e cuociamo 6 minuti a pressione.

Nel frattempo tritiamo il rosmarino 

Finito il tempo di cottura apriamo il cookeo e aggiungiamo al riso il rosmarino, il parmigiano e una noce di burro. Mescoliamo e facciamo riposare 2/3 minuti prima di servire.

Il risotto è pronto!

 Alla prossima ricetta! 

Con affetto 

Francesco