Zucchine in agrodolce

Carissimi amici, torno da voi quest' oggi con un contorno semplice e a dir poco particolare inizia il periodo di zucchine, e come sapete, spesso le mie ricette nascono dall' esigenza di smaltire quello che ho in casa e così è stato oggi.

Pochi, semplici ingredienti rendono questo piatto davvero insolito... non ci credete? beh non vi resta che provarlo.

Eccovi la ricetta!

Ingredienti: per 4 persone

1 kg di zucchine

4 cucchiai di Olio EVO

40 gr di aceto di vino bianco

50 gr di uva sultanina

4 alici sott' olio

1 spicchio d' aglio

40 gr di acqua

40 gr di pinoli

Procedimento:

Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole prima in tre e poi e a bastoncini non troppo sottili.

Mettiamo a bagno l' uvetta sultanina in acqua tiepida per 20 minuti e pesiamo i pinoli

Scaldiamo in una padella l' olio con l' aglio sbucciato e una volta imbiondito eliminiamolo. Aggiungiamo le zucchine tagliate a bastoncino e facciamole rosolare 5 minuti a fiamma vivace 

Passati i 5 minuti, bagnamo con 40 gr di acqua e l' aceto e facciamo cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Aggiungiamo adesso i pinoli, l' uvetta sultanina e le alici spezzettate a mano e insaporiamo il tutto per altri 5 minuti.

Spegniamo il fuoco, trasferiamo su un piatto da portata e serviamo.

PS: Questo contorno e buono sia caldo che freddo, se volessimo prepararlo in anticipo e volessimo conservarlo per sette giorni in frigorifero ci basterà una volta cotto abbatterlo rapidamente in abbattitore pre-raffreddato usando l'apposita funzione abbattimento -> verdure -> pezzi piccoli   e una volta freddo conservarlo in frigorifero.

Il piatto è pronto!

che ve ne pare?

Buon appetito a tutti

Francesco