Carissimi amici, qualche giorno fa ho dato l' annuncio di un lieto evento, l'arrivo di un nuovo elettrodomestico: la macchina del gelato. Inutile dirvi quanto sono stato felice di farla entrare nella mia cucina, finalmente dopo anni ci sono riuscito ed oggi vado a presentarvi la mia prima preparazione.
Il sorbetto è senza alcun dubbio il precursore del gelato moderno, che viene fatto, oltre che con acqua , zucchero e frutta (ingredienti base appunto del sorbetto) anche con latte e uova.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 700 gr di gelato
500 gr di fragole
130 gr di zucchero liquido
il succo di un' arancia
il succo di un limone
2 cucchiai di sciroppo di granatina
10 gr di farina di semi di carrube
Procedimento:
Nel bicchiere del mixer ad immersione mettiamo le fragole e frulliamole
aggiungiamo il succo degli agrumi spremuto, lo zucchero liquido
e la farina di semi di carrube e frulliamo il tutto.
Passiamo la base in fresco a raffreddare per 30 minuti dopo passiamola in frigo a maturare per 12 ore.
Il giorno seguente accendiamo il compressore della gelatiera 5 minuti, dopo azioniamo le lame e versiamo dentro il composto a mantecare per circa 20/25 minuti.
10 minuti prima della fine della preparazione pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione surgelazione rapida inserendo all' interno anche il contenitore dove andremo a mettere il gelato.
Versiamolo nel contenitore pre-raffreddato e passiamolo nuovamente in Fresco usando la funzione surgelazione rapida per un' ora. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer.
Quando dobbiamo servirlo accendiamo Fresco e impostiamo la funzione scongelamento controllato, selezioniamo la temperatura a -12 e inseriamo dentro il gelato appena tolto dal freezer senza il coperchio, in 15 minuti massimo il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria.
Che ve ne pare?
Buona giornata a tutti
Alla prossima ricetta...
Alla prossima ricetta...
Francesco
