Zeppole di San Giuseppe e auguri a tutti i papà!

Buongiono amici, inizio questa giornata con il fare gli auguri a tutti i papà e augurare alle persone che portano questo bellissimo nome tanti auguri di buon onomastico..

Sono anni che il giorno prima di questa festa voglio fare e pubblicare questa ricetta, ma poi si sa c'è sempre qualcosa che fa saltare tutto, così questa volta mi sono messo d' impegno e sono riuscito a farle e a condividerle con Voi. Lo so, sento già il commento di qualcuno di voi che dice che la vera zeppola è fritta, ma credetemi non avevo proprio voglia di mettermi a friggere così ho optato per farle al forno. Spero siano di vostro gradimento perché, anche se virtualmente ne offro una ad ognuno di Voi!

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 37 zeppole circa

225 gr di farina 00

250 gr di acqua

125 gr di burro

6 uova (320 gr )

3 gr di sale

1 dose di Crema pasticcera

Amarene sciroppate 

zucchero a velo Q.b.

Procedimento:

Montiamo nel KCC il gancio a K e versiamo nella ciotola l' acqua, il burro a pezzetti e il sale; portiamo a bollore 3 minuti 110° Vel. di mescolamento 3.

Uniamo la farina tutta in una volta, sblocchiamo la protezione premendo il tasto P e facciamo amalgamare 1 minuto a Vel. 2

Portiamo la temperatura a 0 e lasciamo intiepidire 10 minuti circa avendo l' accortezza di mescolare l' impasto ogni 2 minuti a Vel. 2 per 10 secondi. Aspettiamo pazientemente che l' impasto raggiunga la temperatura di 37° mescolandolo sempre di tanto in tanto 10 sec. a velocità 2. Dopo azioniamo il KCC a Vel.2 e aggiungiamo le uova uno alla volta versando il secondo solo quando il precedente è stato assorbito dall' impasto. 

Alla fine dobbiamo ottenere un' impasto liscio ed omogeneo.

Foderiamo una teglia con carta forno, riempiamo  con l' impasto un sac-a-poche munito di bocchetta a stella e disponiamo delle ciambelline di pasta distanziate un cm l' una dall' altra.

Inforniamo a 180° per 20 minuti.

Sforniamo e facciamo  raffreddare su una gratella. Quando le zeppole sono fredde, mettiamo la crema pasticcera in un sac-a-poche munito di bocchetta a stella chiusa e formiamo dei riccioli di crema su ogni zeppola, decoriamo con un' amarena e infine spolveriamo con dello zucchero a velo e serviamo.

Le zeppole sono pronte!

Che ne pensate?

Spero Vi piacciono...

Ancora tanti auguri a tutti i papà e a tutti coloro che si chiamano Giuseppe e Giuseppina.

Alla prossima ricetta

Francesco