Cornetti di pasta brioches da buffet

Ciao a tutti, come state? oggi voglio condividere con voi una ricetta sfiziosissima e di grande effetto. I cornetti salati di pasta brioches, questo delizioso cornetto si presta benissimo per un buffet o un aperitivo con amici o perché no anche come pane per un pranzo o una cena speciale, quello che posso dirvi è che in entrambi i casi non vi deluderà e vi farà fare una gran bella figura!

Eccovi la ricetta di oggi.

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba

250 gr di latte fresco

50 gr di strutto

20 gr di zucchero

20 gr di sale

7 gr di lievito di birra secco

2 tuorli

Per spennellare:

1 tazzina di latte

1 tuorlo d' uovo

1 pizzico di sale

Procedimento:

Versiamo in una ciotolina 100 gr latte, lo zucchero e il lievito, mescoliamo con un cucchiaio e facciamo riposare circa 10 minuti.

Versiamo nella ciotola del KCC la farina, il lievito, il restante latte, i tuorli, lo strutto e impastiamo 5 minuti vel. 2, dopo uniamo il sale e continuiamo ad impastare a vel. 2 per 10 minuti.

Una volta ottenuto l' impasto togliamolo dalla ciotola lavoriamolo qualche minuto sul tavolo, diamogli la forma di una sfera e dividiamolo in 4 parti, 

rilaviamo i singoli pezzi dandogli la forma di una sfera e stendiamoli con il mattarello facendo in modo da ottenere un grosso cerchio

Con una rotella tagliapasta facciamo 8 spicchi, io ho usato il taglia pasta per cornetti

Prendiamo i singoli triangoli  e arrotoliamoli dalla parte più grande a quella più piccola ottenendo così i cornetti

Adagiamoli sulle placche da forno e passiamoli nell' abbattitore Life usando la funzione lievitazione immediata  a 28°per 2,5 ore 

Quando mancano 30 min. alla fine della lievitazione accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°

Una volta finito il tempo della lievitazione, spennelliamoli con il latte e l' uovo sbattuto, decoriamoli con i semi di sesamo e papavero 

e inforniamo 1 placca alla volta nella parte centrale del forno e cuociamo per 20 min. sforniamo, lasciamo intiepidire e portiamo in tavola...

Se non li consumiamo subito e vogliamo mantenerli come appena fatti per più giorni, pre-raffreddiamo l'abbattitore Life con l'apposita funzione e una volta sfornati passiamoli rapidamentea abbattiamoli usando la funzione Abbattimento -> pane -> panetti ->sonda al cuore:SI e il Life farà tutto in automatico per voi.

NB: se volete potete prepararvi una buona scorta di cornetti da tenere in congelatore, per fare questo, dopo averli cotti Surgelazione  -> pane -> panetti -> sonda al cuore:SI e il life farà tutto in automatico per voi.  dopo staccate i paninetti dalla placca, metteteli nei sacchetti e riponeteli in freezer. All' occorrenza togliete i panini dal freezer e lasciateli scongelare  a temperatura ambiente per 20 minuti  circa.

I cornetti sono pronti!

Che ve ne pare?

Io li trovo carinissimi..

Un abbraccio e alla prossima ricetta

Francesco