Muffins ai pistacchi di Rosy

Ciao a tutti amici,buona domenica! oggi dopo tanto che li avevo in archivio ho deciso di scrivere e pubblicare passo passo la  ricetta di questi muffin della mia carissima amica Rosy. La ricetta originale prevedeva le nocciole e in una quantità minore, ma io per una distrazione al posto dei 30 gr di nocciole (che non avevo) ho messo 50 gr di pistacchi tritati. Il risultato? beh! dei muffin veramente deliziosi. Grazie Rosy

Ingredienti: per 8/9 muffins

50 gr di fecola di patate

50 gr di farina 00

80 gr di zucchero semolato

8 gr di lievito per dolci

1 uovo

125 gr di yogurt bianco

50 gr di burro

1 cucchiaino di miele

50 gr di pistacchi tritati

1 bustina di vanillina

Procediemnto:

Montiamo nel KCC il gancio a K, mettiamo dentro il burro e sciogliamolo a 85° velocità di mescolamento 1.

Aggiungiamo adesso tutti gli altri ingredienti e mescoliamo a vel. 3 per 3/4 minuti

Togliamo l' impasto dalla ciotola e versiamolo in un sac a poche, foderiamo uno stampo da muffii con 8  pirottini di carta e riempiamoli per 3/4

Inforniamo a 180° per 15 minuti

NB: Se prepariamo questi tortini quando abbiamo tempo e voglia e vogliamo conservarli morbidi e fragranti per giorni, 10 minuti prima della fine della cottura, accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Una volta pronti sforniamoli e facciamoli raffreddare rapidamente in fresco per 40 minuti, togliendoli dallo stampo dopo circa 10 minuti per evitare che si inumidiscano troppo rimanendo all' interno dello stampo, altrimenti se volete potete anche surgelarli rapidamente usando la funzione surgelazione rapida per 90 minuti e conservarli in freezer per averli pronti quando più ne avete voglia in quel caso vi basteranno solo 10 minuti usando la funzione scongelamento controllato a 23° e il gioco è fatto.

I muffins sono pronti!

Buona colazione a tutti

Alla prossima ricetta!

Francesco