Mini quiche con radicchio, noci e gorgonzola.

Ciao a tutti e buon Martedì. Quest' oggi vi lascio con una ricetta semplice, facile e veloce la quiche al radicchio, noci e gorgonzola. Ottima da servire in mono porzione o se volete anche come crostata usando uno stampo unico da 22/24 di diametro. Questa torta salata vi farà riscoprire dei gusti intensi e vellutati dati sopratutto dal gorgonzola e dalla panna presenti nell' impasto per cui ve la consiglio vivamente.

Ma, basta chiacchiere ed eccovi la ricetta di oggi.

Ingredienti: per 8 quiche da 10 cm di diametro 

per la pasta:

140 gr di burro

250 gr di farina

70 gr di vino bianco secco

1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

250 gr di panna fresca

100 gr di latte

3 uova intere

150 gr di gorgonzola dolce

1 cespo di radicchio

sale e pepe Q.b.

noce moscata Q.b.

50 gr di gherigli di noce

Procedimento:

Pre-raffreddiamo  l' abbattitore di temperatura Life utilizzando l'apposita funzione.

Montiamo nel KCC il gancio a K. Versiamo nella ciotola gli ingredienti per fare la pasta e impastiamo velocemente a vel. 5 fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Togliamo l' impasto dalla ciotola, lavoriamolo qualche minuto sul tavolo con le mani, avvolgiamolo nella pellicola e passiamolo in ABBATTITORE UTILIZZANDO LA FUNZIONE ABBATTIMENTO -> DOLCI -> FROLLA e facciamo concludere il ciclo automatico  

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°

Tagliamo il radicchio a striscioline sottili e teniamolo da parte

Versiamo nella ciotola del KCC le uova, la panna, il latte e la noce moscata e amalgamiamo il tutto qualche minuto a vel. 4 sempre usando il gancio a K

Tritiamo le noci a coltello e aggiungiamole nella ciotola insieme al radicchio che avevamo tenuto da parte uniamo il gorgonzola a pezzetti, regoliamo di sale e pepe.

Amalgamiamo e teniamo da parte.

Imburriamo leggermente 6/8 stampi da crostatina

Togliamo la pasta dall'abbattitore Life, lavoriamola qualche minuto con le mani per fargli riprendere elasticità e stendiamola sul piano infarinato dello spessore di 3 mm circa e ricaviamone 8 dischi di 12 cm di diametro.

 Usiamo i dischi di pasta per rivestire gli stampini precedentemente imburrati

Distribuiamo il composto nelle tortine 

e cuociamo in forno  pre-riscaldato a 180° per 20 minuti circa, o finché saranno ben dorate.

Sforniamo le tortine e facciamole intiepidire 5 minuti prima di sfornarle, infine sformiamole e serviamole a piacere con foglie di radicchio e gherigli di noce.

 Eccole pronte da portare in tavola...

Ps: se volete potete surgelare queste piccole quiche con l'abbattitore di temperatura Life e potete farlo usando la funzione SURGELAZIONE-> QUICHE -> TORTINI e riporle in freezer. Per rigenerarle vi basterà tirarle fuori dal freezer e passarle direttamente in forno a 180° per 10/15 minuti circa e servirle come di consueto. Saranno croccanti e fragranti come appena fatte.

Vi ricordo che potete iscrivervi al mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RICETTE

 I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo stuzzicante antipasto vedo bene l'accostamento con un vino spumante "Metodo Classico". In Italia abbiamo esempi di spumanti di altissima qualità di denominazioni in cui si prevede l'uso di uve francesi, ma che hanno una loro identità specifica legata alla zona di produzione. Uno tra tutti è il:

- Franciacorta Saten d.o.c.g.

cantine consigliate: Monte Rossa - Ferghettina - Il Mosnel

Buona giornata a tutti!

Francesco