Risotto con funghi porcini e mirtilli

Carissimi amici, buon Venerdì, questa mattina dal fruttivendolo ho trovato dei porcini. Che spettacolo, che profumo e che voglia di risotto. Mentre decidevo di comprarli per farci il risotto mi è venuto in mente che a casa avevo dei fiori di zucca da finire e una manciata di mirtilli che avevo surgelato qualche tempo fa con  l'abbattitore Life. Il risultato di questi tre ingredienti ha dato vita ad un risotto davvero particolare.

Eccovi la ricetta di oggi!

Ingredienti: per 4 persone

300 gr di riso carnaroli

50 gr di burro

1,500 lt di brodo di carne

Uno scalogno

Due funghi porcini da 100 gr l' uno

100 gr di mirtilli freschi (i miei erano stati surgelati con fresco)

50 gr di parmigiano grattugiato

4 fiori di zucca

Procedimento:

Puliamo i funghi togliendo l' eventuale terra con un coltello.

Tagliamoli a lamelle

 Tritiamo lo scalogno al coltello e facciamolo soffriggere un paio di minuti a fuoco basso in una casseruola con il burro;

Aggiungiamo le lamelle di fungo e metà dei mirtilli e facciamo rosolare tre minuti a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto.

Uniamo il riso e facciamolo tostare 2/3 minuti, 

quindi uniamo poco alla volta il brodo di carne bollente e lasciamo cuocere per 15 minuti.

Togliamolo dal fuoco, mentechiamolo con il parmigiano, uniamo i rimanenti mirtilli (teniamone da parte qualcuno per la decorazione) e mescoliamo.

Puliamo i fiori di zucca, togliendo il pistillo e appoggiamoli sul bordo dei piatti, allargando bene i petali; Distribuiamo nei piatti il risotto e guarniamo con qualche mirtillo e se l' avete dei fiorellini di lavanda.

Il risotto è pronto!

Buon appetito a tutti

Francesco