Coffee for two e una nuova collaborazione Brrrewer l'estrattore di caffè a freddo

Ciao a tutti,

ecco un'altra novità del 2021 e forse neanche l'ultima! 

Vi presento  l'estrattore di caffè a freddo BRRREWER che da oggi può entrare nella vostra cucina e regalarvi un caffè estratto a freddo davvero strepitoso.

Il prezzo BRRREWER standard è di 119€ per i modelli Classic e 139€ per i Special.

Per ottenere il codice sconto riservato basta iscriversi  al gruppo Facebook Abbattitori di temperatura e attrezzature di cucina: consigli e ricette  e avere diritto al trasporto gratuito in tutta Italia (isole comprese) e 2 buste di caffè premacinato in modo che possiate  subito iniziare a sperimentare e avere un riferimento di macinatura ideale per BRRREWER.

Per entrambi i casi chi acquista ha uno strepitoso omaggio riservato proprio agli iscritti del gruppo:

• 1 confezione di bicchieri Thermic Glass di Luigi Bormioli personalizzati per Essense, con la doppia camera che fa sì che non si appannino anche quando si usa il ghiaccio e non si forma condensa oltre a un carino effetto di bevanda sospesa. Naturalmente i bicchieri vanno bene anche per bevande calde: https://essense.coffee/.../thermic-glass-luigi-bormioli/
  
  

Penso che sia una bellissima ed originale idea regalo e l'azienda mi ha assicurato che gli ordini ricevuti entro la sera del 19 Dicembre arriveranno entro Natale.

Eccovi la ricetta passo passo!
Ingredienti: Per 6 persone 
Per la spuma al caffè;
120 gr di panna fresca
30 gr di caffè estratto a freddo co Brrrewer
120 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
Per il cremoso al cardamomo;
15 gr di sciroppo di glucosio
250 gr di panna fresca
5 gr di semi di cardamomo
2 gr di gelatina in fogli
50 gr di zucchero semolato
Per il savoiardo al caffè;
100 gr di albumi
60 gr di tuorli
50 gr di zucchero
60 gr di farina 00
20 gr di fecola di patate
caffè in polvere Q.b.
Per decorare;
Chicchi di caffè
Procedimento:

Accendiamo l' abbattitore di temperatura Life e impostiamo la funzione di pre-raffreddamento.

Prepariamo la spuma al caffè; Versiamo nella ciotola del KCC la panna e lo zucchero a velo e montiamo a velocità 4/5. A parte in una ciotola lavoriamo il mascarpone con una spatola fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. Alleggeriamo il mascarpone con la panna montata, 

quindi aggiungiamo anche il caffè e amalgamiamo con cura. 

Abbattiamo  la spuma al caffè  in abbattitore utilizzando la funzione automatica abbattimento -> dolci - > mousse. A fine ciclo togliamo e conserviamo in frigo.

Prepariamo il cremoso al cadamomo; 

In un pentolino portiamo ad ebollizione la panna con lo sciroppo di glucosio e i semi di cardamomo precedentemente pestati in un mortaio. 

Togliamo dal fuoco, aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere bene mescolando.

Quando la temperatura sarà scesa a 60°, uniamo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mescoliamo per farla sciogliere completamente, infine filtriamo il tutto con un colino a maglia fine.

Versiamo il cremoso nei bicchierini e passiamoli in abbattitore  a raffreddare per 20 minuti usando sempre la funzione automatica abbattimento -> dolci - > mousse. Una volta freddi togliamo e conserviamo in frigo.

Prepariamo il savoiardo al caffè:

Separiamo i tuorli dagli albumi e versiamo quest' ultimi nella ciotola del KCC, 

aggiungiamo lo zucchero, montiamo la frusta a filo grosso e montiamoli per tre minuti alla massima velocità. 

A parte, sbattiamo leggermente i tuorli quindi aggiungiamoli a filo nella montata di albumi 

e continuiamo a lavorare alla massima velocità per altri 3 minuti. 

Una volta amalgamato il tutto togliamo la ciotola dal KCC e uniamo la farina setacciata con la fecola di patate e mescolaimo con una spatola dal basso verso l' alto fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Foderiamo una teglia 27x32 con della carta forno, stendiamo l' impasto del savoiardo e cospargiamo la superficie con il caffè in polvere 

cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sforniamo e passiamo la teglia subito in abbattitore utilizzando la funzione abbattimento -> dolci -> pan di Spagna  

Andiamo ad allestire il nostro coffee; 

con un coppapasta ricaviamo dal savoiardo al caffè dei dischetti.

Adagiamo i dischetti appena ottenuti dentro i bicchierini con il cremoso al cardamomo,

poi versiamo la spuma al caffè dentro a un sac à poche con bocchetta larga a stella e terminiamo la composizione con la spuma al caffè.

Decoriamo a piacere con polvere di caffè e chicchi al cioccolato.

NB: Il coffee for two può essere tranquillamente surgelato già finito usando la funzione automatica dell'abbattitore Life Surgelazione -> dolci -> mousse

che ne dite?

Il dolce è pronto!

Spero vi piaccia!

Alla prossima ricetta

Francesco