Carissimi amici, quest' oggi vista la temperatura fredda e visto anche che questo piatto ha ricevuto ben 16694 visite ho voluto rifarlo e per ringraziarvi ho aggiunto delle nuove foto con il passo passo.Pensate è una ricetta che ho pubblicato nel lontano 6 Ottobre 2009 e sapere che nonostante non avesse tutte le foto dei passaggi è stata la più visita è una vera soddisfazione. Grazie!
Quello che vi propongo è lo spezzatino con le patate come lo fa la mia nonna...
Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per 4 persone500 gr di bocconcini di vitello (io avevo del filetto di manzo che ho tagliato a cubetti)
200 gr di pezzettoni di pomodoro
300 gr di piselli surgelati
100 gr di vino rosso
40 gr di olio EVO
1/2 cipolla
1 piccola gamba di sedano
1 carota
2 patate medie
1 pizzico di peperoncino (se gradite)
sale Q.B.
Farina Q.B. per infarinare i bocconcini
Procedimento
Laviamo e mondiamo il sedano la carota e la cipolla,
mettiamo il tutto nel boccale 2 sec. vel 7 e raccogliamo il trito con la spatola
Nel frattempo in un contenitore mettiamo due cucchiai di farina ci versiamo i bocconcini chiudiamo con il tappo e agitiamo (questo è un buon metoto per infarinare al meglio i bocconcini)
Aggiungiamoi bocconcini al soffritto insaporiamo 10 min temp varoma vel soft antiorario.
Versiamo il vino rosso e sfumiamo altri 5 min temp.varoma vel soft antiorario.
Aggiungiamo la polpa di pomodoro, saliamo mettiamo se ci piace il peperoncino e cuociamo 15 min 100° antiorario vel soft.
Passato questo tempo aggiungiamo i piselli surgelati e impostiamo altri 25 minuti sempre 100° antiorario vel soft.
Nella'attesa sbucciamo le patate e le tagliamo a quadrettoni.
Passati 25 min aggiungiamo le patate e completiamo la cottura per altri 15 minuti.
Aggiustiamo di sale e serviamo
Il piatto è pronto!
Buon appetito!!!
Alla prossima ricetta
Francesco
La faccio anche io così..troppo bona!!
RispondiEliminabravo Francesco,le ricette della nonna sono le migliori ^_^
Si si le ricette della nonna sono SEMPRE le migliori.
RispondiEliminaMi dispiace solo che la mia nonnina abita giù in sicilia e siamo tanto distanti...
però è sempre nel mio cuore...
Caro Fracesco.. ho appena terminato di fare lo Spezzatino .... ancora nn ne conosco il sapore.. asseggerò poi con calma.
RispondiEliminaPotresti darmi un trucco per far diventare i condimenti più cremosi? Ovverò adesso mi ritrovo con lo spezzatino a mio parere troppo liquidino, che temperatura e tempi dovrei impostare per far rapprendere il tutto?? Non parlo dello spezzatino ma di tutto in generale , anche se fosse un sugo qlsiasi..
Grazie a presto
Ciao Pabma grazie intanto per aver provato lo spezzatino...
RispondiEliminaIl fatto che venga più o meno liquido come dici tu è dato dal fatto che i piselli sono surgelati...
I modi per rendere più cremosi i sughi sono due;
il primo sta nel far addensare a temp. varoma così evapora l'acqua in eccesso, il secondo stà nell'aggiungere al sugo il ru cioè unanoce di burro mischiata ad un cucchiaino di farina fino a farla diventare una cremina, a quel punto si aggiunge al sugo e si fà cuocere 10-15 min 100°
Spero di aver reso l'idea
A presto
Francesco
Ottimi consigli che userò sicuramente...
RispondiEliminaStaera sarò a cena da un amica ma domani sera mi dedicherò alla zuppetta di orzo perlato e funghi :)))
Grazie ancora
Marta
Ciao Marta, come è andata? hai provato la ricetta?
RispondiEliminaUn abbraccio
Francesco
Ottimo davvero favoloso e grazie ancora. :)
RispondiEliminaCiao,
RispondiEliminaVorrei fare questa ricetta (possibilmente sta sera o domani sera) ... Tu l'hai fatta con il Bimby o con il Kenwood? Dato che ho acquistato da pochi giorni il Cooking Chef e sarebbe la prima volta che mi cimento a cucinare con questo robot, mi puoi dare la versione per Kenwood di questa ricetta?(se l'hai fatta) cioè tempi, accessori,velocità ecc.. Da usare.
Credo che quella descritta sopra sia fatta con il Bimby dato che usi la parola "varoma" che io non ho idea a cosa si riferisca! :) Scusa la mia ignoranza in materia e spero tu possa aiutarmi...da Siciliano a Siciliana! ;)
Gustoso questo piatto! d'altronde con il freddo di questi giorni..quasi quasi è tornato l'inverno!
RispondiEliminaun bacione
Lo faccio uguale uguale ma non l'ho ancora mai fatto con il bimby, perciò grazie del passo-passo. Il bimbyno ce l'ho da pochi mesi, un portento.
RispondiEliminaBuon week end Francesco, un baciotto
E pensare che per la cottura dei bocconcini di spada sarebbero più che sufficienti 7/8 minuti...
RispondiElimina