Bene, io non ho figli, ma ho pensato a chi li ha e mi sono detto chissà cosa potrebbero preparare le mamme se i figli urlassero "Mamma ho invitato a pranzo gli amici"
Immaginiamolo assieme: bussano alla porta e vostro figlio ha invitato tre dei suoi migliori amici, con quale piatto sfamereste questo gruppo di teenager? ci ho pensato io per voi, un piatto goloso ma anche salutare!
Immaginiamolo assieme: bussano alla porta e vostro figlio ha invitato tre dei suoi migliori amici, con quale piatto sfamereste questo gruppo di teenager? ci ho pensato io per voi, un piatto goloso ma anche salutare!
Seguitemi nella ricetta di oggi.
Ingredienti: per 4 persone
1 scalogno
1 confezione di Carciofi sott'olio
200 gr di pomodori cirietto
50 gr di olio EVO
100 gr di pecorino ragusano
100 gr di favette surgelate
zucchero Q.b.
sale e pepe Q.b.
Per la pasta:
200 gr di farina 00
50 gr di farina di grano duro
2 tuorli
1 uovo intero
acqua Q.b.
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
250 gr di favette secche di Leonforte
1 spicchio d' aglio
1 scalogno
50 gr di rucola
100 gr di erbette lessate
50 gr di pecorino ragusano
2 foglie di alloro
Menta fresca Q.b. secondo i propri gusti
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe Q.b.
50 gr di olive nere denocciolate
Procedimento:
La sera prima o almeno 4 ore prima mettiamo a bagno le favette secche in acqua e lasciamo ammollo
Prepariamo la pasta fresca; versiamo nella ciotola del KCC le farine, le uova e un pizzico di sale e pochissima acqua per ottenere un composto omogeneo.
Togliamo l' impasto dalla ciotola, diamogli la forma di una sfera, avvolgiamolo nella pellicola e passiamolo in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> PASTA FRESCA per almeno 20 minuti (meglio se lo facciamo riposare 2 ore circa)
Tagliamo i pomodorini cirietto a metà, adagiamoli su una teglia da forno, spolverizziamoli con l' aglio in polvere, foglioline di menta, zucchero, sale e pepe e passiamo in forno a cuocere per 1 ora a 120°
Tritiamo uno scalogno con uno spicchio d' aglio e facciamo sudare nella pentola a pressione aperta insieme alla fogliolina di alloro per 3 minuti.
Aggiungiamo le favette e facciamo insaporire qualche minuto mescolando. Aggiungiamo 250 ml di acqua, chiudiamo con il coperchio spostiamo il selettore dell' acticook sulla posizione numero 1 e facciamo cuocere 10 minuti dal sibilo
Mentre aspettiamo che le favette cuociono PRE-RAFFREDDIAMO L'ABBATTITORE DI TEMPERATURA LIFE UTILIZZANDO L'APPOSITA FUNZIONE. Sbianchiamo le erbette abbattiamole in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURA -> PEZZI PICCOLI per 10 minuti
Una volta cotte le favette, togliamo dal fuoco la pentola, scarichiamo il vapore, apriamo il coperchio, scoliamo le fave e abbattiamole in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURA -> PEZZI PICCOLI per per 15 minuti.
Prepariamo il ripieno; mettiamo nel food processor le favette cotte, la rucola, le erbette strizzate, la menta, il pecorino e il parmigiano grattugiati. Frulliamo il tutto e aggiustiamo di sale e pepe
Montiamo nella parte frontale del KCC la sfogliatrice e tiriamo la pasta partendo dal n. 1 fino al n. 7
stendiamola sul piano leggermente infarinato e formiamo i ravioli tagliandoli con l' apposito attrezzo
mettiamo al centro un cuchiaino di ripieno e chiudiamo i ravioli
adagiandoli man mano che sono pronti su un vassoio infarinato.
Nel frattempo sbianchiamo le favette surgelate e quando sono pronte abbattiamole in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURA -> PEZZI PICCOLI ed eliminiamo la pellicina esterna.
Mettiamo in una padella un filo d' olio e rosoliamo lo scalogno affettato sottilmente,
tagliamo il carcioghiotto a fettine
e uniamolo allo scalogno insieme alle olive, aggiungiamo le foglioline di menta e facciamo rosolare qualche minuto.
Incorporiamo i pomodorini e le favette e proseguiamo la cottura per un paio di minuti.
Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata,
Scoliamoli e saltiamoli nel sugo di favette e carciofi.
Aggiungiamo un filo d' olio d' oliva e insaporiamo qualche minuto.
Disponiamo i ravioli nei piatti individuali, cospargiamoli di scaglie di pecorino ragusano e completiamo con il condimento.
Il piatto è pronto!
Spero Vi piaccia!
Un particolare
La panoramica!
Considerazioni: con questo saporito primo piatto suggerisco un vino rosso vellutato ma leggero. Mi viene in mente il:
- Rosso Conero d.o.c.g.
cantine consigliate: Garofoli - Piantade Lunghe - Terre Cortesi Moncaro
- Rosso Conero d.o.c.g.
cantine consigliate: Garofoli - Piantade Lunghe - Terre Cortesi Moncaro
Alla prossima sfida...seguitemi mi raccomando!
Un abbraccio
Francesco
Un abbraccio
Francesco
FRANCESCOOOOO!!!!! ma è un trionfo di colori, gusto e creatività questo piatto!!!! ma ti è venuto spontaneo???? secondo me ci vuole una laurea in gastronomia applicata per elaborare un portata di questo calibro......l'accostamento degli ingredienti è magistrale e poi...la presentazione....!!!!!! non ho altre parole perchè è ECCEZIONALE!!! bravissimo e un abbraccio!!!
RispondiEliminacomplimenti è bellissimo e sicuramente sarà anche buono!!saluti,peppe.
RispondiEliminache bel piattino colorato, complimenti
RispondiEliminache ricetta fantastica, in bocca al lupo, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaChe bel piatto e soprattutto che buon piatto, hai confezionato per la terza sfida. Corro a votare. Un abbraccio e in bocca al lupo!!!!!
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