Pasta al vino per torte salate

Carissimi Amici, bentrovati!

Oggi mentre preparavo una crostata salata usando la pasta al vino al posto della brisè mi sono reso conto che nonostante la faccio da tempo non l' avevo ancora condivisa con voi. Molto spesso mi capita di parlare con le mie amiche o con persone come Voi appassionate di cucina che mi dicono che quando fanno le torte salate usando la pasta briseè a fine cottura nonostante la pasta sia cotta alla base da l' impressione che sia cruda. Posso dirvi che cruda non è ma essendoci nell' impasto il burro e riempiendola di solito con impasti molto umidi tende a rimanere un po' più bianca. La base che vi propongo oggi è un' ottima alternativa alla pasta brisè e grazie alla presenza del vino nell' impasto è molto aromatica e profumata nonchè friabile, insomma una base per torte salate di tutto rispetto!

Vi ricordo che potete iscrivervi al mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RIVETTE

Eccovi la ricetta di oggi!
Ingredienti: per una tortiera da 26 cm di diametro
100 gr di vino bianco
80 gr di Olio Extra vergine di oliva
Un pizzico di sale
300 gr di farina
Procedimento:

Montiamo nel KCC il gancio a K, versiamo nella ciotola il vino e l' olio ed emulsioniamoli 1 minuto a vel. 4

Uniamo la farina e il sale e impastiamo 3 minuti vel. 3.

Togliamo l' impasto dalla ciotola, lavoriamolo qualche minuto con le mani, diamogli la forma di una sfera avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare 10 minuti a temperatura ambiente.

A questo punto stendiamo l' impasto con il mattarello e usiamolo come di consueto per creare la base di tutte le torte salate che vogliamo! 

Alla prossima ricetta

A presto, 

Francesco