Pennette con asparagi e pancetta affumicata

Cari amici ben tornati nella mia cucina, come ben sapete Maggio è il mese degli asparagi. Amo alla follia quest' ortaggio a tal punto che cerco di gustarmelo appena posso e di inserirlo in tutte le preparazioni, dai primi ai secondi passando poi anche alle torte salate, il suo gusto unico rende tutti i piatti davvero speciali proprio come questo primo che vado a proporvi oggi e che è nato poichè avevo 50 gr di panna fresca e una confezione di pancetta affumicata a cubetti da finire. 

Il risultato...eccolo nella ricetta che segue...

Ingredienti: Per 4 persone

300 gr di asparagi verdi

100 gr di pancetta affumicata

1 cipolla piccola

400 gr di pennette

Olio Evo q.b.

Sale e pepe Q.b.

Una manciata di prezzemolo tritato

50 gr di panna fresca

Procediemnto:

Peliamo gli asparagi, laviamoli e tagliamo i gambi a pezzetti e le punte a metà. 

Affettiamo la cipolla e facciamola rosolare qualche minuto in un filo d' olio, aggiungiamo la pancetta e facciamola rosolare 3/4 minuti.

 Uniamo gli asparagi e saltiamoli qualche minuto, poi aggiungiamo un mestolino d' acqua calda  e cuociamo per 5 minuti a fiamma moderata infine aggiustiamo di sale e pepe.

 Mettiamo a bollire una pentola d' acqua e quando raggiunge il bollore lessiamo la pasta e saliamo.

Uniamo la panna al sugo di asparagi  

 Scoliamo le pennette e saltiamole qualche minuto nel condimento, aggiustiamo di sale e pepe spolverizziamo con il prezzemolo tritato e serviamo.

 Il piatto è pronto!  

 Spero Vi piaccia

 I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: un primo piatto semplice e gustoso che richiede un vino rosso di buona intensità aromatica e frutto. A me piace molto un vino considerato rosato ma che di fatto è un rosso, prodotto in Abruzzo. Mi riferisco al:

- Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo d.o.c.

cantine consigliate: Valentini - Cataldi Madonna - Col del Mondo

Un abbraccio

Francesco