Panini con mozzarella, falde di peperone, patè di olive piccanti e fiori di zucca all' acciuga e noci "tutti cuochi per te" la seconda sfida

Carissimi Amici, 

tempo fa partecipando ad un' iniziativa lanciata dalla Ponti in collaborazione con Chiara Maci. Quella che  leggete è la seconda di sei prove da superare per poter partecipare dal vivo ad una sfida tra blogger direttamente in Tv.

Bene, la sfida continua e questa volta si chiama "Tutti da me sabato sera"

Cosa succede se i tuoi amici si autoinvitano tutti insieme a casa tua il sabato sera?
Con quale ricetta prepari un piatto veloce e li stupisci?

Creare un piatto a tema utilizzando i seguenti ingredienti

• Un pesce azzurro (ho scelto le acciughe)
• Fiori di zucca
• Un frutto secco ( ho scelto le noci)
• Almeno due prodotti ponti a scelta ( ho scelto i peperoni peperlizia e le olive nere snocciolate)

Il tutto si svolgerà sulla pagina Facebook Cuoco di fulmine dove man mano all' interno di un album verranno inserite le ricette in gara e tutti possono dare il loro voto attraverso un like! cosa aspettate? correte subito sulla pagina facebook e se trovate la mia ricetta interessante mettete il vostro like mi fareste un grande regalo e mi aiutereste ad andare in televisone.

La ricetta è stata inserita nell' album di cuoco di fulmine per dare il vostro Like cliccate QUI

Eccovi la ricetta di oggi!

Ingredienti: per 4 persone

per i fiori di zucca all' acciuga e noci

12 fiori di zucca

200 gr di tonno sott' olio 

4 tuorli d' uovo sodi

un cucchiaio di capperi sott' aceto

3 acciughe sott' olio

30 gr di mollica di pane casereccio

latte Q.b. per ammollare il pane

un ciuffetto di prezzemolo 

2 litri di olio per friggere

sale e pepe Q.b.

Per la pastella:

150 gr farina 00

2 uova

1,5 dl di latte 

un limone non trattato

un pizzico di bicarbonato di sodio

sale e pepe Q.b.

Per i panini:

8 fette di pane di altamura

1 mozzarella di bufala 

1 barattolo di peperoni peperlizia ponti

per il patè di olive nere

1 barattolo di olive nere snocciolate Ponti

3 filetti di acciuga sott' olio

origano Q.b.

una punta di peperoncino

Olio EVO Q.b.

Procedimento:

Prepariamo la pastella: setacciamo la farina 00 in una ciotola, in un piatto a parte sbattiamo leggermente le uova un pizzico di sale e uno di pepe e versiamo il tutto nella farina.

 mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo

 Infine profumiamo la pastella con la scorza grattugiata di un limone. Copriamola con la pellicola e passiamola a riposare in abbattitore preraffreddato usando la funzione abbattimento -> salsa -> pomodoro   

 Ammorbidiamo la mollica di pane nel latte

Nel contenitore del tritatutto mettiamo il tonno scoggiolato dall' olio, i capperi, le acciughe, il prezzemolo e il pane strizzato

 Frulliamo qualche secondo per spezzettare il tutto dopo, aggiungiamo i tuorli d' uovo aggiustiamo di sale e pepe e tritiamo fino ad avere un composto omogeneo.

 Mondiamo i fiori di zucca, priviamoli del pistillo facendo attenzione a non rompere il fiore, poi passiamoli con un panno umido.

 Versiamo il composto di tonno in un sac a poche e riempiamo delicatamente i fiori di zucca mettendo al centro una noce 

 passato il tempo di riposo togliamo la pastella dal frigo o dal fresco, aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e mescoliamo.

 Passiamo i fiori di zucca farciti nella pastella 

 E friggiamoli in abbondante olio bollente (io ho usato la friggitrice temperatura dell' olio 180°)

Infine scoliamoli su carta da cucina e teniamoli al caldo.

Andiamo a preparare il patè di olive nere: versiamo nel bicchiere del tribalde le olive ponti snocciolate, aggiungiamo i filetti di acciuga , sale, pepe, peperoncino.

 Infine frulliamo tutto, aggiungendo l' olio necessario a ottenere una crema morbida ma non liquida.

 Facciamo tostare brevemente le fette di pane di altamura. 

 Spalmiamo sopra uno strato di patè di olive. 

 Distribuiamo su metà delle fette i peperoni peperlizia ponti, 

 Copriamo con la mozzarella di bufala tagliata a fette, profumiamo con una spolverata di origano e chiudiamo con le fette di pane rimasto

 Il nostro panino con mozzarella, falde di peperone, patè di olive piccanti e fiori di zucca all' acciuga e noci è pronto!

che ne dite?

per una cena del sabato sera direi che è perfetto!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo sfizioso piatto vedo bene l'accostamento ad un vino rosso frizzante e brioso; il Re di questi vini in Italia è senz'altro il:

- Lambrusco di Sorbara d.o.c.

cantine consigliate: Fiorini - Chiarli - Villa di Corlo

Alla prossima sfida...seguitemi mi raccomando!
Un abbraccio
Francesco