Buongiorno Amici, come state? spero bene, come vi raccontavo qualche post fa mi sono finalmente preso la macchina per la pasta La fattorina By Capo12 e con essa una serie di trafile tutte da provare come quella delle caserecce che vado a proporvi oggi. Questo tipo di pasta mi riporta un po' alla mia infanzia, a casa mia non mancavano mai, mia nonna le faceva sempre e poi le condiva con il ragù o con il sugo delle costine...una vera delizia!
Il condimento che ho scelto per queste caserecce è molto facile da fare, gustoso e sopratutto fresco, lo si può realizzare in anticipo ed è un' ottima variante al solito riso freddo che facciamo in estate.
Spero che la ricetta sia di vostro gradimento...
Ingredienti:per 4 persone
400 gr di caserecce trafilate con la fattorina
2 carote medie
1 zucchina grande
1 zucchina grande
150 gr di mozzarelline ciliegia
120 gr di piselli freschi o surgelati
4 rametti di timo
qualche foglia di prezzzemolo
Il succo di un limone
Olio Q.b.
sale e pepe Q.b.
un pizzico di bicarbonato
Procedimento:
Prepariamo le caserecce come spiego nel mio post Qui.
Pre-raffreddiamo l' abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione.
Tagliamo a cubetti la zucchine e le carote e tagliamo le mozzarelline in 4
Mettiamo a bollire una pentola l'acqua con un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Appena inizia a bollire lessiamo tutte le verdure insieme per 5 minuti
e una volta cotte, abbattiamole rapidamente in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI PICCOLI (questo passaggio bloccherà la cottura, l' evaporazione e l' ossidazione e manterrà le verdure del suo colore brillante e acceso)
Mentre aspettiamo, tritiamo il prezzemolo e spremiamo il limone.
In una ciotola versiamo il succo del limone spremuto, il prezzemolo, le foglioline di timo, il sale e il pepe, aggiungiamo le verdure fredde,
uniamo le mozzarelline e mescoliamo.
Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua saliamo e appena raggiunge il bollore lessiamo le caserecce per qualche minuto dal bollore.
Scoliamo la pasta e passiamola in abbattitore usando la funzione ABBATTIMENTO -> PASTA -> PASTA SECCA
Condiamoli con la salsa di verdure e mozzarella
Disponiamo le caserecce nei piatti e serviamo
Il piatto è pronto!
Considerazioni: questo bel primo piatto leggero e sfizioso richiede l'abbinamento ad un vino bianco semplice ed informale. In Veneto abbiamo tanti vini bianchi con queste caratteristiche; mi viene in mente ad esempio il:
- Lugana d.o.c.
cantine consigliate: Le Morette - Zenato - Ottella
- Lugana d.o.c.
cantine consigliate: Le Morette - Zenato - Ottella
Alla prossima ricetta
Buon appetito a tutti e buona Continuazione!
Francesco
Che bella ricettina primaverile...Colorata...
RispondiEliminaciao, davvero bella e colorata questa pasta fredda! Una bella idea appena arrivano le giornate di sole e caldo!
RispondiEliminabaci baci
questi sono i piatti che si desiderano di più ...poi anche per la dieta sono ottimi...bravo..
RispondiEliminalia
buonissimo questo primo e bellissimo il formato della pasta!
RispondiEliminatropppoooooo buoneeeeee!!!!!
RispondiEliminae poi così belle da vedere!!!!! bravissimo, come al solito riesci a superarti!!
un abbraccio
Ciao Francesco! bella e colorata questa pasta! ottima se preparata con la pasta home made e semplici verdurine leggere!
RispondiEliminaci prepariamo per le ricette estive, che dici??
baci baci
Eccome se mi piacciono,le caserecce sono un formato di pasta che effettivamente è largamente usato da noi.
RispondiEliminaZ&C
che bontà la tua pasta, bravo Angelo!
RispondiEliminacomplimenti per questo piatto goloso e sano!
RispondiEliminache meraviglia un piatto davvero invitante ,io adoro le verdure in tutte le versioni....felice giornata .
RispondiEliminaFresche ed invitanti, complimenti!
RispondiEliminaP.S.: manca il link al post delle caserecce.
hanno un aspetto davvero invitante, un abbraccio SILVIA
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