Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche

Buongiorno  Amici, come state? spero bene, come vi raccontavo qualche post fa mi sono finalmente preso la macchina per la pasta La fattorina By Capo12 e con essa una serie di trafile tutte da provare come quella delle caserecce che vado a proporvi oggi. Questo tipo di pasta mi riporta un po' alla mia infanzia, a casa mia non mancavano mai, mia nonna le faceva sempre e poi le condiva con il ragù o con il sugo delle costine...una vera delizia!

Il condimento che ho scelto per queste caserecce è molto facile da fare, gustoso e sopratutto fresco, lo si può realizzare in anticipo ed è un' ottima variante al solito riso freddo che facciamo in estate. 

Spero che la ricetta sia di vostro gradimento...

Ingredienti:per 4 persone

400 gr di caserecce trafilate con la fattorina 

2 carote medie
1 zucchina grande 

150 gr di mozzarelline ciliegia

120 gr di piselli freschi o surgelati

4 rametti di timo

qualche foglia di prezzzemolo

Il succo di un limone

Olio Q.b.

sale e pepe Q.b.

un pizzico di bicarbonato

Procedimento:

Prepariamo le caserecce come spiego nel mio post Qui.

Pre-raffreddiamo l' abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione.

Tagliamo a cubetti la zucchine e le carote e tagliamo le mozzarelline in 4

Mettiamo a bollire una pentola l'acqua con un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Appena inizia a bollire lessiamo tutte le verdure insieme per 5 minuti 

e una volta cotte, abbattiamole  rapidamente in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI PICCOLI (questo passaggio bloccherà la cottura, l' evaporazione e l' ossidazione e manterrà le verdure del suo colore brillante e acceso)

 Mentre aspettiamo, tritiamo il prezzemolo e spremiamo il limone.

In una ciotola versiamo il succo del limone spremuto, il prezzemolo, le foglioline di timo, il sale e il pepe, aggiungiamo le verdure fredde,

uniamo le mozzarelline e mescoliamo.

 Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua saliamo e appena raggiunge il bollore lessiamo le caserecce per qualche minuto dal bollore. 

 Scoliamo la pasta e passiamola in abbattitore usando la funzione ABBATTIMENTO -> PASTA -> PASTA SECCA 

Condiamoli con la salsa di verdure e mozzarella 

 Disponiamo le caserecce nei piatti e serviamo 

 Il piatto è pronto!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: questo bel primo piatto leggero e sfizioso richiede l'abbinamento ad un vino bianco semplice ed informale. In Veneto abbiamo tanti vini bianchi con queste caratteristiche; mi viene in mente ad esempio il:

- Lugana d.o.c.

cantine consigliate: Le Morette - Zenato - Ottella

Alla prossima ricetta

Buon appetito a tutti e buona Continuazione!

Francesco