Pennette all' arrabbiata 4 salti in padella home made

Carissimi amici,quando si tornerà alla vita normale mi auguro che saremo tutti sera presi da mille impegni di lavoro e non solo e sicuramente avremo poco tempo da passare in cucina.

Da buon siciliano mi piace la pasta asciutta e sappiamo bene che per farla devi pensare a che tipo di sugo fare, al mettere a bollire l'acqua ecc..

Ieri che era domenica pho pensato di fare i 4 salti in padella "home made" da mettere via per quando inizierò a lavorare e avrò poco tempo.

In tutta sincerità non ho mai comprato questo tipo di preparazione ma l' altro giorno trovandomi al supermercato la curiosità mi ha portato ad andare a vedere il prezzo,  beh sapete quanto costano 2 porzioni? ben 5,46 euro, un prezzo abbastanza importante, visto che io per fare 12 porzioni di pasta con due sughi differenti e prendendo ingredienti di altissima qualità ho speso 5 euro in tutto. Avendo a mia disposizione l'abbattitore di temperatura è stato un gioco da ragazzi realizzarli in casa e il risultato è stato eccellente decisamente migliore di quelli comprati e con la sicurezza che all'interno non ci sono coloranti, addensanti e altre cose che possono fare male alla salute.

Eccovi la ricetta
Ingredienti: per 12 porzioni
1 Kg di pennette di grano duro di gragnano 11 minuti di cottura
800 gr di sugo a vostro piacere
sale e pepe Q.b
1 noce di burro
un ciuffetto di prezzemolo tritato
Procedimento:

prepariamo il sugo a piacere, (io ho fatto 400 gr di sugo alle olive e 400 gr di sugo all' arrabbiata). Una volta cotto il sugo porzioniamolo in piccoli contenitori in silicone (se non li avete potete tranquillamente usare dei bicchierini da caffè) e facciamo raffreddare in abbattitore usando la funzione abbattimento -> sughi -> pomodoro -> sonda la cuore: SI. 

Mettiamo a bollire una pentola di acqua salata e lessiamo la pasta 8/9 minuti, 

poi scoliamola e passiamola in abbattitore  a raffredare  usando la funzione abbattimento -> pasta  Sonda al cuore: NO l'abbattitore regolerà il ciclo automaticamente. Vi ricordo di mescolare la pasta  di tanto in tanto.

Senza togliere le teglia dall'abbattitore passiamolo in modalità surgelazione, inseriamo dentro anche il sugo e surgeliamo usando la funzione surgelazione -> pasta -> sonda al cuore: Si e inseriamo la sonda in una delle cialde di sugo. Una volta partito il ciclo mescoliamo la pasta di tanto in tanto per farla rimanere bella staccata.

Una volta surgelato il tutto, suddividiamo 250 gr di pasta  in sei sacchetti da freezer (sono circa due porzioni) e aggiungiamo 2 cialde di sugo, chiudiamo con il laccetto e riponiamo in freezer a conservare.

Quando abbiamo voglia di un bel piatto di pasta, sciogliamo una noce di burro in una padella, quando inizia a sfrigolare aggiungiamo la pasta e il sugo ancora surgelati, 

uniamo 1/2 tazzine di acqua bollente e cuociamo a fiamma vivace 5 minuti, 

spolverizziamo con il prezzemolo tritato e portiamo in tavola.

Il piatto è pronto

Buon appetito a tutti

Francesco