Cari amici della cucina degli Angeli,
Oggi vi presento un'idea culinaria straordinaria per valorizzare un classico delle festività: il rimasuglio di zampone dell'ultimo dell'anno. Se anche voi avete ancora in casa un cotechino o uno zampone, non perdete l'occasione di provare questa mia ricetta collaudatissima e deliziosa, perfetta per il riciclo di questi piatti tipici di Capodanno.
Una bontà della tradizione italiana servita in maniera insolita, don't you think? Io ho utilizzato uno zampone precotto, tuttavia, se preferite cucinarlo da zero, ecco un suggerimento: potete lessare il cotechino o lo zampone in acqua fredda per circa 3 ore. Ricordate di bucare prima la pelle, poi portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente.
Questa ricetta è una testimonianza di come possiamo reinventare i piatti tradizionali in modo creativo e gustoso, valorizzando le rimanenze delle festività. Per altri consigli culinari e ricette innovative, visitate il mio gruppo Facebook "Abbattitore di temperatura e attrezzature da cucina: consigli e ricette".
Vi aspetto per scoprire insieme nuove e appassionanti avventure in cucina!
Ingredienti: per 4 persone
uno zampone precotto da 900 gr circa
5 fondi di carciofo
5 scalogni
500 gr di patate
erba cipollina secca Q.b.
80 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.
1 limone
Procedimento:
Togliamo lo zampone dall' involucro, togliamogli la pelle e tagliamolo a tocchetti.
Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a tocchetti, disponiamoli nella vaporiera del whirlpool 6thsense e cuociamole 2 minuti usando la funzione 6th vapore.
Tagliamo i fondi di carciofo a spicchi e teniamoli in acqua acidulata con il succo del limone.
Sbucciamo gli scalogni e tagliamoli in 4 spicchi ciascuno.
Versiamo l' olio in una larga padella, uniamo gli scalogni e facciamoli rosolare 3 minuti a fiamma vivace.
Poi uniamo i carciofi scolati dall' acqua e saltiamo altri 3 minuti a fiamma vivace, uniamo un mestolo di acqua calda e cuociamo 10 minuti.
Aggiungiamo le patate, saliamo, pepiamo e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti saltando spesso il tutto.
Quindi uniamo lo zampone e l' erba cipollina, facciamo insaporire 5 minuti per far dorare il cotechino e serviamo.
Il piatto è pronto!
Buon appetito a tutti
Alla prossima ricetta.
Francesco
Ciao Francesco, piacere di conoscerti...mi piace molto questa ricetta e soprattutto l'accostamento dello zampone con i carciofi, da provare sicuramente...a presto
RispondiEliminawww.triplocioc.blogspot.com
Mi è giusto rimasto uno zampone!!
RispondiEliminaUna ricetta gustosissima e un modo diverso di utilizzare lo zampone.Buon w.e.
RispondiEliminaCiao Francesco :) Già patate e carciofi è un abbinamento che adoro, poi con lo zampone... che bontà! Ottima idea, complimenti e buon fine settimana! :)
RispondiEliminaWow! Cercavo giusto un'idea per consumare il cotechino rimasto!! Dovrè eliminare a malincuore gli scalogni, perchè a mio marito non piacciono cipolle e simili, ma credo sia buono ugualmente!
RispondiEliminaGuarda, a me lo zampone non piace. Ma questa ricetta mi fa venire voglia di provarlo. Se ti va di fare un salto da me (www.sicilianicreativiincucina.it) apprezzerei molto i tuoi consigli.
RispondiEliminaCiao Francesco, piacere di conoscerti!Questa ricetta è molto invitante!Bravo..ti seguirò volentieri.
RispondiEliminaNon mi è avanzato dello zampone...ma sai che mi hai fatto venir voglia di prenderlo per preparare 'sta spadellata super-gustosa?
RispondiEliminaCiao e buon w.e.!! Roberta
le tue trovate sono sempre creative e mai scontate; da qualche tempo seguo sempre le tue ricette: complimenti, a presto!
RispondiEliminahttp://cannellaegelsomino.blogspot.it/
Un modo veramente goloso per riciclare lo zampone. Grazie per l'idea.
RispondiEliminapastaenonsolo.blogspot.it
mi è rimasto giusto un cotechino in dispensa e questa ricetta mi sembra semplice e gustosa, la copierò sicuramente! grazie Francesco e buona domenica!
RispondiEliminaBooono Franci!!!!!!
RispondiEliminaTre cose che insieme ci stanno benissimo. Quasi quasi mi compro lo zampone per farlo!!!
francesco ma che ideona!! sembra un piatto bavarese...qui ci vuole una birrozza! Mi piace un sacco! baci marina
RispondiEliminaanche tu di padellata oggi... davvero squisita e sfiziosissima con lo zampone!!!!!
RispondiEliminama che bontà, veramente squisito!
RispondiEliminaragazzocomune
ragazzocomune.blogspot.it
Ottimo abbinamento:-) complimenti, buon fine settimana
RispondiEliminaBravo Francesco..che bell'idea per cucinare lo zampone.
RispondiEliminaMe ne hanno appena regalato uno, penso di riciclarlo in questo modo. Un piatto da festa!!
Ciao caro e buona domenica.
Incoronata
Ciao! in effetti come idea riciclo zampone si presenta davvero bene! un piatto veloce e spadellato, perfetto per un'unica portata ben completa!
RispondiEliminabacioni
Uhm! che buona questa padellata, complimenti e un abbraccio paola
RispondiEliminaHo giusto del cotechino da consumare.Ottima ricetta,di gusto e non eccessivamente elaborata. Buona domenica!
RispondiEliminaCiao Francesco, ottima ricetta e ottima idea, ho giusto uno stinco che mi è rimasto e lo preparerò così, grazie per la ricetta, un abbraccio.
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