Crostata di frolla con ricotta, pomodorini confit, salsiccia e zucchine

Carissimi Amici della cucina degli Angeli, finalmente mancano pochi giorni alla fine di questo Gennaio e come al solito non mi perdo d'animo ed eccomi qui a preparare un'altra deliziosa torta salata.

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Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per uno stampo da 28
Per la frolla:
400 gr di farina00
2 uova
1 tuorlo
180 gr di burro freddo da frigo
1 cucchiaio di zucchero
50 gr di acqua freddissima
5 gr di sale
Fagioli secchi
Per il ripieno:

250 gr di pomodorini confit
250 gr di salsiccia
300 gr di ricotta
200 gr di prosciutto cotto a dadini
250 gr di mozzarella a filetti
3 zucchine
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 tuorlo e poco latte per spennellare
una noce di burro
sale e pepe Q.b.
Procedimento
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione.
Versiamo nel boccale del bimby tutti gli ingredienti per la frolla e impastiamo 40 sec. vel. 6 spatolando.

una volta pronta la frolla, togliamola dal boccale, dividiamola in panetti, avvolgiamola nella carta forno e mettiamola all'interno dell'abbattitore usando la funzione abbattimento -> dolci -> frolla -> sonda al cuore e una volta concluso il ciclo usiamola secondo la ricetta.

Togliamo la frolla dall'abbattitore, lavoriamola qualche minuto con le mani per fargli riprendere elasticità, dopo stendiamola sul piano infarinato e foderiamo uno stampo da 28 cm precedentemente imburrato, 

tagliamo la pasta in eccesso e teniamola da parte in frigorifero sempre avvolta nella pellicola. 

Copriamo la frolla con un foglio di carta forno e ricopriamo con i legumi secchi fino all' orlo. Cuociamo in forno a 200° per 20 minuti e sforniamo.

Aiutandoci con una mandolina, affettiamo le zucchine sottilmente, sciogliamo una noce di burro in una padella e rosoliamo le zucchine e, quando saranno appena dorate, ma ancora al dente, regoliamo di sale e pepe  

e passiamo in Abbattitore usando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI PICCOLI. 

Nella padella dove abbiamo cotto le zucchine, sbricioliamo la salsiccia  e rosoliamola senza nessun condimento. Passiamo anche la salsiccia a raffreddare in abbattitore usando la funzione ABBATTIMENTO -> CARNE -> PEZZI PICCOLI. 

Teniamo da parte 3 cucchiai di salsiccia sbriciolata e un po' di zucchine che ci serviranno per la decorazione finale.

Inseriamo nel boccale del bimby la farfalla, rompiamo dentro le 2 uova, aggiungiamo il sale, il pepe, il parmigiano e montiamo 5 minuti vel. 4. 

Uniamo la ricotta e amalgamiamo altri 3 min. vel. 4. 

In una ciotola versiamo l' impasto ottenuto, la salsiccia, le zucchine, il prosciutto cotto e la mozzarella e amalgamiamo con una spatola. 

Eliminiamo i legumi e la carta forno dal guscio di frolla, mettiamo alla base dei pomodorini confit trasferiamo il ripieno preparato e livelliamolo con una spatola. 

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°

Stendiamo la pasta frolla rimasta, tagliamola a strisce con una rotella dentellata, creiamo una grata sulla farcia e spennelliamo con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte, 

infine decoriamo i buchi della grata con le fettine di zucchina e la salsiccia sbriciolata tenuta da parte. 

Cuociamo in forno a 180° per 25/35 minuti a seconda del vostro forno. 

Sforniamo e serviamo la crostata tiepida, o fredda!

La crostata è pronta!

eccola...

Buon appetito a tutti
Alla prossima ricetta

Francesco