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giovedì 10 gennaio 2013

Cartoccio di orata con zucca e porri

Ciao a tutti, siamo ancora nel periodo di zucca e porri, nel mio frigo devo dire che non mancano mai!
Nel mio post di ieri vi ho spiegato come si sfiletta un pesce passo passo, oggi voglio condividere con voi come l' ho preparato al cartoccio con zucca e porri. Questo è un secondo piatto da grand gourmet da tenere presente quando abbiamo gente a cena
Ingredienti: per 2 persone
1 Orata sfilettata 
130 gr di porro
120 gr di zucca
35 di olio EVO
Aneto secco Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Sfilettiamo l' orata come spiego QUI.
Tagliamo a rondelle il porro e a dadini la zucca,
saltiamoli insieme con 20 gr di olio e un pizzico di aneto per 4 minuti. Spegniamo, saliamo e pepiamo.
Tagliamo 2 fogli di carta forno e prepariamo i cartocci: tagliamo i filetti a tocchetti, 
mettiamo alla base le verdure, e mezzo filetto tagliato, 
ancora il filetto e infine le verdure, condiamo il tutto con un filo d' olio e un pizzico di sale. 
Chiudiamo i cartocci e inforniamoli a 190° per 10/15 minuti.
Sforniamo i cartocci, apriamoli e portiamoli in tavola.
Il pesce è pronto


I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:


Considerazioni:


Buon appetito
Francesco

18 commenti:

  1. Ho giusto un'orata a casa e la zucca, comprerò i porri e ... via con il cartoccio! Un abbraccio e auguri di Buon Anno anche se in ritardo!

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    1. Ciao Manu, grazie! se la provi fammi sapere se ti piace!
      Baci e buon anno anche a te!
      Baci

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  2. Francesco, questo cartoccio è semplicemente delizioso! Invitantissimo, complimenti! Io e la sfilettatura abbiamo litigato ahahahaha ma migliorerò! ;) Bacione e buona giornata!

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  3. bravissimo, che ricetta caro che condiviso da provare

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  4. Ciao! ottima idea per un pesce così delicato: questa cottura sicuramente ne mantiene la fragranza e l'accoppiata con zucca e porri ci sembra proprio azzeccata!
    bacioni

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  5. Ciao Francesco! ottima idea per l'orta, pesce delicato in cui hai posto la giusta attenzione a cottura e abbinamenti, entrambi leggeri e delicati
    bacioni

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  6. Chissà che buona! Adoro l'orata :-)

    Complimenti

    Stefania

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  7. ottimo questo cartoccio!!
    buona giornata
    anna

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  8. le cotture al cartoccio mi fanno impazzire...trovo che siano anche belle da presentare in tavola direttamente col cartoccio "abbrustolito"!
    ottima ricetta caro!
    un abbraccio

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  9. Ottimo il piatto salvo la zucca non la sopporto. Io sono di Trieste ciaoooo

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  10. L'orata preparata cosi Fra deve essere una delizia e ricchissima di profumi paradisiaci!!Bacioni,Imma

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  11. Piacere di conoscerti francesco, mi piace il tuo blog, è molto curato e con ricette interessanti...
    mi aggiungo ai tuoi lettori
    a presto bea

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  12. un'altra deliziosa ricetta con la zuvva che adoro, bravo Francesco!!!

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  13. stupenda ricetta e bella presentazione, buonanotte........

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  14. Bellissima presentazione!!!!L'orata sarà deliziosa immagino...

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