Crauti Bavaresi

Carissimi Amici, come state? in questo momento che state leggendo questo post, io mi trovo in ospedale per un piccolo intervento, ma non proccupatevi nulla di grave tornerò presto in forma e con nuove ricette.
Quest'oggi voglio condividere con voi la ricetta di un contorno ricco di sapore, che ho fatto qualche giorno fa con la rimanente verza che mi era avanzata dall' ultimo dell' anno. Immagino che a molti di voi la verza non piaccia molto, però credetemi arricchita con le mele e le bacche di ginepro diventa un piatto della quale non si riesce a farne a meno e poi è davvero digeribilissimo e molto ma molto profumato.
Eccovi la ricetta di oggi.
Ingredienti: per 4 persone
500 gr di cavolo verza
2 cipolle piccole (io ho usato quelle di tropea)
1 mela
500 gr di brodo di carne
bacche di ginepro Q.b.
50 gr di Olio Evo
Sale Q.b.
Procedimento:
Versiamo in una padella l' olio e scaldiamolo, affettiamo sottilmente la cipolla e facciamola rosolare 4 minuti a fiamma moderata.

Affettiamo il cavolo verza e aggiungiamolo alla cipolla; mescoliamo con cura e facciamo rosolare 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Laviamo accuratamente la mela, eliminiamo il torsolo e tritiamola finemente con tutta la buccia. uniamola al cavolo verza.

Ricopriamolo con il brodo bollente e lasciamo cuocere per 30 minuti a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura aggiungiamo a piacere qualche bacca di ginepro e regoliamo di sale. 

Spegniamo e portiamo in tavola

Il piatto è pronto!

Alla prossima ricetta 

Francesco

Tortiglioni al gorgonzola e mascarpone

Bentrovati amici miei, quest' oggi vi propongo un piatto delizioso, cremoso al punto giusto e anche un po' svuota frigo. Beh avevo un pezzetto di gorgonzola, del mascarpone e un rimasuglio di panna, li ho mischiati assieme ed eccone venuto fuori un sugo semplicemente fantastico!

Provare per credere...

...eccovi la ricetta di oggi

Ingredienti: per 2 persone
170 gr di tortiglioni
60 gr di gorgonzola dolce
50 gr di mascarpone
30 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di panna fresca
1 cucchiaio di vodka
sale e pepe Q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo
Procedimento:
Tritiamo il prezzemolo al coltello e teniamolo da parte

Mettiamo nel boccale del bimby asciutto e pulito il gorgonzola privato della scorza e frulliamolo 10 sec. vel. 5 

poi uniamo il mascarpone, la panna, il burro un pizzioco di sale, la vodka e lavoriamolo 30 sec. vel 4. 

Trasferiamo il tutto in una padella.

Mettiamo a bollire dell' acqua in una pentola saliamo e una volta raggiunto il bollore facciamo cuocere i tortiglioni per il tempo indicato sulla confezione, 

quindi scoliamoli al dente e saltiamoli a fuoco vivace in padella con la crema di formaggio. Spolverizziamo con il prezzemolo tritato e mescoliamo delicatamente fino a quando i tortiglioni si saranno insaporiti, quindi trasferiamoli nei piatti e serviamo

Il piatto è pronto!

che ne dite?

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni:

Buon appetito a tutti

Francesco

Torta soffice al mascarpone

Carissimi amici oggi ero alla ricerca di qualche ricetta per far fuori 250 gr di mascarpone che avevo in frigo, così cercando tra i blog che seguo mi sono imbattuto nella ricetta di In cucina con raffa. Ho posizionato sul piano della cucina  il mio bimby e mi sono messo all' opera. Questa torta è qualcosa di fantastico vi invito a provarla, ha un profumo e una morbidezza da non crederci!

Eccovi la ricetta di oggi!

Ingredienti: 

300 gr di farina 00
250 gr di mascarpone
150 gr di frumina
120 gr di burro
300 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
un limone biologico
200 gr di latte
3 uova
un pizzico di sale
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°
Sciogliamo il burro nel microonde e facciamolo raffreddare.
Nel boccale versiamo lo zucchero e la buccia del limone e polverizziamo 30 sec, vel. turbo,

raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo le uova e amalgamiamo 1 minuto bel. 5.

Uniamo tutti gli altri ingredienti; amalgamiamo 1 min. vel 5

poi aggiungiamo la farina, la frumina, il lievito e amalgamiamo 30 sec. vel. 5 apriamo il boccale, puliamo i bordi con la spatola e amalgamiamo altri 30 sec. vel. 5.

Imburriamo una teglia, versiamo dentro il composto livelliamolo bene e cuociamolo a 180° per 60 minuti circa.

10 minuti prima della fine della cottura pre-raffreddiamo fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido.

Sforniamo la torta e passiamola in fresco a raffreddare per 1,30 h.

PS:Io personalmente avevo ancora due dolci da finire per la colazione e questa l' ho fatta perchè altrimenti avrei dovuto buttare via 250 gr di mascarpone perciò l' ho surgelata tagliata a fette usando la funzione surgelazione rapida per 2,30 ore. Una volta surgelata l' ho messa nei sacchettini e riposta in freezer. Nel momento in cui mi serve la tiro fuori dal freezer e la lascio a temperatura ambiente per 15 minuti giusto il tempo di prepararmi e andare a fare colazione.

Che dirvi, questa torta è davvero ottima!

Provatela!

 

 Grazie Raffa 

alla prossima ricetta

Francesco

Minestrone di verdure in pentola a pressione

Carissimi Amici, come state? il minestrone a casa mia è un grande classico, ho scoperto che cucinato a pressione mantiene i suoi colori brillanti e una texture più appetitosa. L' unico trucco con l' acticook e conoscere e regolare i minuti di cottura in base al taglio delle verdure, per non cuocerle troppo e che dirvi della pasta? cotta la metà dei minuti presenti sulla confezione mantiene tutte le sue proprietà e la cottura è sempre al dente...

Eccovi la ricetta di oggi!

Ingredienti: per 4 persone

500 gr di verdure miste fresche tagliate a cubetti (fagioli borlotti, porro, zucchina, sedano, patata, carote piselli)

100 gr di ditali rigati

Olio EVO Q.b.

sale e pepe Q.b.

prezzemolo per decorare

4 Ecodosi d' acqua

Procedimento:

Versiamo nella pentola a pressione acticook Lagostina un filo d' olio, scaldiamo, aggiungiamo le verdure e rosoliamo 5 minuti a fiamma vivace.

Aggiungiamo 4 ecodosi di acqua, chiudiamo la pentola e mettiamola sul fornello al massimo impostando 5 minuti di cottura e la posizione sull' 1.

All' inizio del segnale acustico , riduciamo la fiamma al minimo. A cottura ultimata. sfiatiamo la pentola portando il selettore sul simbolo dello sfiato, aggiungiamo la pasta mescoliamo, aggiustiamo di sale e pepe, richiudiamo con il coperchio impostando sempre la posizione sull' 1 e diamo 6  minuti di cottura. 

Scaduto il tempo, sfiatiamo la pentola, mescoliamo bene condiamo con un filo d' olio a crudo e serviamo.

Il piatto è pronto!

Buon appetito a tutti

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni:

Alla prossima ricetta.

Francesco

Cartoccio di orata con zucca e porri

Ciao a tutti, siamo ancora nel periodo di zucca e porri, nel mio frigo devo dire che non mancano mai!

Nel mio post di ieri vi ho spiegato come si sfiletta un pesce passo passo, oggi voglio condividere con voi come l' ho preparato al cartoccio con zucca e porri. Questo è un secondo piatto da grand gourmet da tenere presente quando abbiamo gente a cena

Ingredienti: per 2 persone
1 Orata sfilettata 
130 gr di porro
120 gr di zucca
35 di olio EVO
Aneto secco Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Sfilettiamo l' orata come spiego QUI.
Tagliamo a rondelle il porro e a dadini la zucca,

saltiamoli insieme con 20 gr di olio e un pizzico di aneto per 4 minuti. Spegniamo, saliamo e pepiamo.

Tagliamo 2 fogli di carta forno e prepariamo i cartocci: tagliamo i filetti a tocchetti, 

mettiamo alla base le verdure, e mezzo filetto tagliato, 

ancora il filetto e infine le verdure, condiamo il tutto con un filo d' olio e un pizzico di sale. 

Chiudiamo i cartocci e inforniamoli a 190° per 10/15 minuti.

Sforniamo i cartocci, apriamoli e portiamoli in tavola.

Il pesce è pronto

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni:

Buon appetito

Francesco