Carissimi Amici, quest' oggi in dispensa ho trovato della farina di ceci e pensando e ripensando a cosa farci mi è venuto in mente di fare il piatto che vado a proporvi oggi. In frigo avevo dello speck e dei porri, quale abbinamento migliore per una pasta fatta in casa dal sapore inconfondibile? Naturalmente ad aiutarmi in questa impresa avevo il Kenwood cooking chef che con pochi e semplici gesti mi ha consentito di portare in tavola in pochissimo tempo le tagliatelle fatte in casa, per non perdere mai la tradizione delle cose sane e genuine di una volta!
Eccovi la ricetta di oggi!
Ingredienti: per 4 persone150 gr di farina di ceci
150 gr di farina 00
3 uova
500 gr di porri
100 gr di speck
un cucchiaio di semi di finocchio
80 gr di burro
sale e pepe Q.b.
Procediemnto:
Montiamo nel KCC il gancio a spirale, versiamo nella ciotola le farine, un pizzico di sale, le uova e lavoriamo a vel. 2 per 5 minuti.
Togliamo l' impasto dalla ciotola diamogli la forma di una palla, avvolgiamolo con la pellicola e facciamolo riposare 30 minuti circa.
Mettiamo la sfoglia così ottenuta ad asciugare per 10 minuti. Tirata tutta la pasta togliamo la sfogliatrice e montiamo il braccio per fare le tagliatelle e tagliamo la sfoglia
mettiamo man mano le tagliatelle ottenute sullo stendipasta.
Puliamo i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne sciupate e della parte più verde, laviamoli e tagliamoli a rondelle.
Mettiamo in una padella il burro e facciamolo sciogliere, dopo uniamo i porri e facciamoli appassire qualche minuto,
uniamo metà dei semi di finocchio e 80 gr di speck tagliato a listarelle, saliamo pepiamo e proseguiamo la cottura a fiamma moderata per 5 minuti.
Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua salata e portiamo a bollore, cuociamo le tagliatelle per 4 minuti dal bollore. Facciamo rosolare a parte i semi di finocchio e lo speck avanzati in un padellino senza aggiungere nessun condimento;
scoliamo le tagliatelle, e saltiamole nella padella con il sugo di porri e speck profumato al finocchio, mettiamo le tagliatelle nei piatti individuali e decoriamo con lo speck croccante e serviamo.
Il piatto è pronto!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito a tutti
Francesco
accidenti a te e ai tuoi piatti fantastici.... ho fame adesso!!!
RispondiEliminaEheheh Sara, non hai magiato oggi? :)
EliminaCome al solito Francesco prepari dei piatti stupendi con l'aiuto dei tuoi bellissimi attrezzi da cucina.
RispondiEliminaP.S:quanto mi piace lo stendi pasta!!!:-)
Questo piatto è meraviglioso, segno subito, anch'io mi ritrovo la farina di ceci!!!!
RispondiEliminaSarei curiosa di assaggiare questa pasta fatta con la farina di ceci....non riesco ad immaginarmi il sapore e la consistenza. Mi sa che devo provarla!!!!
RispondiEliminaCiao Francesco.
Che meraviglia di piatto, Francesco! :D Sei troppo bravo, non mi stancherò mai di dirtelo! Complimenti, buona serata e buon inizio settimana :)
RispondiEliminaMa che buono Francesco! deve essere saporitissimo,complimenti e alla prossima.
RispondiEliminaZ&C
Wow! Complimenti per questo meraviglioso primo... Addirittura le tagliatelle fatte in casa... :o)
RispondiEliminaquanti strumenti interessanti nella tua cucina!!
RispondiEliminaottime queste tagliatelle!!
un abbraccio
anna
bravo, la prossima volta invitami che vengo ad assaggiarle ;)
RispondiEliminaComplimenti!! Una pasta da provare:-) aspetto delizioso:-) un abbraccio
RispondiEliminatroppo buoneeeeeee!!!!! che idea quella di usare la farina di ceci!!!!
RispondiEliminageniale e gustoso!!!!!
sai che voglio provarle appena faccio le panelle ne sottraggo la dose per le tue inedite tagliatelle, scusa ma non ti vedo nelle community, come non detto, ciaooooooo
RispondiEliminaMa dai ... la farina di ceci; anche io non riesco a immaginare il sapore però mi intriga molto ;)
RispondiEliminaCiao Terry, provale, sentirai che bontà!
Eliminabaci
Di ceci? Bella idea!!
RispondiEliminaPensa che io avevo la farina di lenticchie, l'ho buttata dopo un anno...non sapevo che farci. Non potevi uscire prima con sta novità...
Ciaooo Franci!!!
Ciao Doretta,
Eliminache sapore avrebbero con la farina di lenticchie? sarei proprio curioso! me le fai?
baci
ma perchè non mi vengono mai in mente i ceci?? guarda che piattino meraviglioso! bravo Francesco molto molto invitante!!!
RispondiEliminaCiao Carissima meri, a me è venuto in mente guardando la dispensa... :)
EliminaGrazie per i tuoi complimenti!
Un abbraccio
Francesco
tagliatelle davvero super!
RispondiEliminaGrazie nana!
EliminaUn abbraccio