Carissimi amici, questo è il periodo delle mele! sul mercato ne trovate davvero tantissime varietà. Io personalmente adoro le mele renetta, a casa mia non mancano mai.
Quest' oggi ne avevo qualcuna da finire, così ho pensato bene di fare un dolce, avevo voglia di qualcosa dai toni morbidi e speziati e nel ripieno del dolce che vado a proporvi li ho trovati, poi cercavo la croccantezza (sono difficile vero?) e nel guscio di frolla l' ho trovata, il tutto mi ha portato alla ricetta di oggi.
Orgoglio della gastronomia austriaca sono i dolci, e quello che vado a proporvi è tipico di Vienna, lo si può trovare nelle caffetterie locali. Vi state chiedendo di cosa sto parlando? ma della viennese alle mele!
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Vi aspetto!
Eccovi la ricetta di oggi!
- per la pasta frolla:
320 gr di burro a temperatura ambiente
160 gr zucchero
4 uova
2 limoni
Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
4 biscotti digestive
75 gr di zucchero
100 gr di uvetta sultanina
160 gr ni gherigli di noci
cannella Q.b.
20 gr di burro fuso
1 tuorlo d'uovo
Un goccio di latte
Procedimento:
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione di pre-raffreddamento
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione di pre-raffreddamento
Mettiamo a bagno in acqua calda l' uvetta e cambiamo l' acqua dopo 10 minuti.
Prepariamo la frolla; nel boccale del bimby mettiamo la buccia dei limoni e tritiamo 10 sec. vel. 8, raccogliamo con la spatola,
aggiungiamo lo zucchero e polverizziamo 10 sec. vel. 8.
Raccogliamo il trito sul fondo, aggiungiamo tutti gli ingredienti mancanti per la frolla e impastiamo 20 sec. vel. 5.
Togliamo l' impasto dal boccale, lavoriamolo qualche minuto con le mani, appiattiamolo, foderiamolo con della pellicola e passiamolo abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> FROLLA oppure in frigo per un ora.
Senza lavare il boccale del bimby versiamo dentro le noci e i biscotti digestive e tritiamo 2 sec. vel. 5, togliamo e versiamo in una ciotola.
Prepariamo il ripieno; aggiungiamo nella ciotola con le noci lo zucchero, l' uvetta strizzata , la cannella, peliamo le mele, togliamo il torsolo, dividiamole a spicchi e tagliamole a pezzetti unendoli al resto degli ingredienti,
infine aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo con una spatola.
Ungiamo lo stampo con del burro.
Togliamo la frolla dal fresco o dal frigo, lavoriamola qualche minuto sul tavolo per fargli riprendere elasticità. Spolverizziamo il piano di lavoro con della farina e tiriamo la frolla di un paio di mm di spessore con il mattarello fino a ottenere un rettangolo.
Rivestiamo lo stampo e teniamo un cm di bordo tutt' intorno, togliamo la pasta in eccesso e riponiamola in frigo ci servirà per ricoprirlo. Distribuiamo all' interno dello stampo il ripieno di mele pressandole bene. Tiriamo la pasta tenuta da parte e ricopriamo pressando lungo i bordi per sigillare.
Spennelliamo tutt' intorno con l' uovo leggermente sbattuto con un pizzico di latte e ribaltiamo verso l' interno il bordo facendolo aderire bene,
infine spennelliamo tutta la superficie con l' uovo
Cuociamo in forno a 180° per 45 minuti. Lasciamo raffreddare il dolce nello stampo e sformiamo.
Il dolce è pronto!
eccolo in tutto il suo splendore...
Buon appetito a tutti
Francesco
Francesco, mi piace molto questa viennese, ti è venuta perfetta
RispondiEliminaBuona giornata
Anna
Uno degli aspetti più belli del blog, è quello di farti conoscere ed apprezzare specialità che prima non conoscevi. Come la tua viennetta chè una meraviglia. Grazie tantissime e auguri per i contest.
RispondiEliminaMa che bonta' Francesco *_* sono incantata dalla bellezza di questo dolce e che buono deve essere. Bravissimo.
RispondiEliminaSempre a sfornare meraviglie tu, eh???bravo fra!
RispondiEliminache meraviglia!!!ma quanto sei bravo!!!!
RispondiEliminama quanto sei bravo francesco?????
RispondiEliminablog molto carino e curato, complimenti... ti seguirò spero che ti unirai ai miei sostenitori dei miei due blog... a presto.
RispondiEliminahttp://ragazzocomune.blogspot.it/
http://scrivimidamore.blogspot.it
Ciao!
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Che dire!!!Questo dolce merita di stare in una vetrina di pasticceria!!Bravo!
RispondiEliminaChe incredibile ed irresistibile bontà, i dolci con le mele sono tra i miei preferiti!! :-)
RispondiEliminaCiao, a presto!
Oddio Francesco è strafavolosa mai visto un dolce così bello e ricco!
RispondiEliminaBravissimo un bacione!!
Francesco è veramente ricchissimi e buonissimo! quando ho letto digestive tra gli ingredienti mi sono detta: noooo, ma che bontà!!
RispondiEliminabravissimo davvero.
..posso prendermi la fetta allora?
mi piace molto questa versione della viennese...ma quanto è carino lo stampino?lo voglio anch'ioooo...:D
RispondiEliminaciao Francesco mi sono imbattuta nel tuo blog per caso e devo farti i complimenti è davvero bello e ben curato,ma soprattutto tu sei bravissimo^_^ questa Viennese alle mele è deliziosa,mi sono aggiunta ai tuoi follower,ti aspetto da me se ti va...in bocca al lupo per i contest...ciao ^_^
RispondiEliminaCiao Francesco spero leggerai questo commento,posto che questa viennese è fantastica in realtà volevo lasciare il commento nel tuo primo piatto di pasta,il problema è che non si visualizza e non credo sia un problema solo mio perchè dice "pagina inesistente" dai una controllata e poi passa da me che ho qualcosa da darti.
RispondiEliminaZagara & Cedro
Quante ghittonerie hai pubblicato nelle ultime settimane! Io sono stata assente dal web (e dalla mia cucina) per qualche problemino di nausea ;-) Oggi finalmente è un giorno di relativa quiete per cui riesco finalmente ad emozionarmi davanti a dei bei piatti e a non guardarli con aria sconsolata!!
RispondiEliminaBRAVO, NON TI SMENTISCI MAI!
http://basilicopistacchioenonsolo.blogspot.it/
Eccomi Francesco!!! Che delizia questa viennese alle mele!! Poi io adoro i dolci con le mele:-) Devo provare questa ricetta, perchè sicuramente è deliziosa:-) complimenti e ti auguro una buona serata:-) un abbraccio
RispondiEliminaFrancesco, sono onorata di averti tra i partecipanti alla mia sfida! E poi con una Viennese ad opera d'arte! Spiegata passo passo, complimenti, ricetta strepitosa!!!!!
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