Tortino di verdure su fonduta di Asiago

Carissimi Amici, buogiorno e ben tornati  nella mia cucina. 

Come sapete il 25 aprile è prossimo e come ogni anno qualche giorno prima faccio le prove di quello che vorrei portare sulla mia tavola quest'anno apparecchiata in giardino.

Fino a qualche anno fa, dovevo preparare tutto il giorno prima, ma ormai da un po a questa parte  grazie all' abbattitore di temperatura Life e alle sue infinite potenzialità posso preparare tutto con largo anticipo, surgelare  e avere pronto tutto quando mi è più comodo. 

Non c'è nulla di più bello di non avere quell' ansia da "prestazione" che non mi permetteva di vivere le ricorrenze  in maniera rilassata.

Quest' oggi voglio darvi un' idea proprio per un antipasto antipasto sfizioso, veloce e comodo da avere sempre in congelatore. Questo tortino semplicissimo da fare, porta in tavola con i suoi colori allegria ed eleganza, per non parlare del gusto che vi lascerà a bocca aperta! 

Ecco a Voi la ricetta di oggi.
Ingredienti: per 6 persone
1 zucchina grande
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana media
5 uova
50 gr di grana
1 cucchiaio di farina
2 rametti di timo
sale e pepe Q.b.
Olio Evo Q.b.

• Per la fonduta

200 gr di asiago

100 gr di latte

Un cucchiaio di farina

20 gr di burro

sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Pre-raffreddiamo l'abbattitore Life usando l'apposita funzione . 
Tagliamo la zucchina a bastoncino, i peperoni a cubetti e la melanzana a tocchetti o a bastoncino.

Affettiamo sottilmente lo scalogno e mettiamolo in una padella con l' olio, rosoliamo qualche minuto a fiamma vivace. 

Aggiungiamo le verdure precedentemente tagliate e cuociamo circa 15 minuti a fiamma vivace o fino a quando risulteranno tenere, mescolando di tanto in tanto. 

Versiamo le verdure in una teglia e abbattiamole in abbattitore usando la funzione abbattimento -> verdure -> pezzi piccoli per 15 minuti circa. In questo modo bloccheremo l' evaporazione, l' ossidazione, la cottura e manterremo fragranza e morbidezza.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°

In una capiente ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato, la farina, saliamo, pepiamo e sbattiamo leggermente con una frusta. 

Togliamo le verdure dall'abbattitore  e uniamole al composto di uova, uniamo le foglioline di timo e mescoliamo accuratamente.

Imburriamo leggermente 6 stampi mono porzione in alluminio e riempiamoli con il composto fino 

all' orlo. 

Cuociamo in forno a 180° per 20 minuti o poco più  a seconda del vostro forno, devono essere cotti e dorati in superficie.

Prepariamo la fonduta di formaggi; mettiamo nel boccale del bimby l' asiago e tritiamo 5 sec. vel. 7. Aggiungiamo il latte, il sale, la farina, il burro e il pepe e cuociamo 8 minuti 80° vel. 3. Aggiustiamo di sale e pepe.

Andiamo a preparare il piatto; versiamo due cucchiai di fonduta a specchio sul piatto, adagiamo sopra il tortino e infine decoriamo la sommità  con due rametti di timo incrociati.

Il tortino è pronto!

Eccolo da servire....

Ps:  se volessimo fare scorta di questi deliziosi tortini procediamo come segue: una volta sfornati usiamo la funzione surgelazione - > quiche -> tortini -> sonda al cuore: SI e una volta pronti toglierli dall'alluminio, metterli in un sacchetto idoneo e riporli in freezer. All'occorrenza basterà tirarli  fuori dal congelatore, lasciarli  a temperatura ambiente 10 minuti e poi infornarli  a 160° per 15/20 e torneranno perfetti come appena fatti.

Alla prossima ricetta...

Un abbraccio

Francesco