Tortiera saporita di finocchi

Cari Amici, nel post precedente vi avevo raccontato che sono venute a trovarmi due carissime amiche Doretta di Sarda in saor e Serafina di La mia cucina racconta. Serafina, mi aveva raccolto e portato le cime di rapa, e Doretta invece mi ha portato dei buonissimi finocchi del suo orto e anche delle puntarelle, ma quella è un' altra ricetta! 

Oggi grazie a Doretta ho potuto realizzare questo splendido contorno che può trasformarsi anche in un secondo piatto ricco e gustoso. 

Grazie Doretta!

Eccovi la ricetta che ho fatto! 

Ingredienti: per 4 persone

4 finocchi

100 gr di prosciutto crudo a fatte spesse 5mm

100 gr di mozzarella a filetti o gruyère

50 gr di parmigiano grattugiato

500 gr di besciamella

Burro Q.b.

sale Q.b.

Procedimento:

Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido. 

Imburriamo una tortiera da 26 cm di diametro. Eliminiamo la parte più dura dei finocchi, dividiamoli prima a metà e poi otteniamo da ogni mezzo finocchio 3 spicchi. Laviamoli accuratamente.

Disponiamo i finocchi nella vaporiera e cuociamoli al vapore, io li ho cotti nella vaporiera del Whirlpool 6th sense usando la funzione 6th sense vapore per 8 minuti.

Quando i finocchi sono cotti passiamoli in fresco a raffreddare per 15 minuti.

Riduciamo il crudo a dadini. Adagiamo i finocchi nella tortiera imburrata sovrapponendoli leggermente. 

Uniamo i dadini di crudo e cospargiamo coi filetti di mozzarella o gruyère.

Copriamo il tutto con la besciamella, spolverizziamo con il formaggio grattugiato e aggiungiamo qua e là qualche fiocchetto di burro. 

Mettiamo la tortiera in forno a 180° per 25/30 minuti a seconda del vostro forno. Se necessario, per dorare la superficie accendete gli ultimi tre minuti il grill per far creare sopra la crosticina.

Il piatto è pronto!

Spero vi piaccia, io l' ho trovato delizioso.

Ps: volendo potete porzionare questi finocchi in contenitori di alluminio e surgelarli con fresco per due ore usando la funzione surgelazione rapida e conservarli in freezer. Un' ora prima del  servizio ci basterà scongelarli in maniera controllata con fresco usando la funzione scongelamento controllato a 28° per un' ora, dopo passiamoli in forno a rigenerare per 15 minuti a 180°.

Con questa ricetta partecipo al contest di l'ennesimo blog di cucina cre-azioni in cucina di novembre.

Buon appetito a tutti...

Francesco