Cheesecake di zucca speziata

Carissimi Amici, buon pomeriggio, come state? Le giornate passano, la stagione autunnale è arrivata e naturalmente sul mercato si trovano prodotti di questa stagione, come la zucca. Mi hanno regalato una splendida zucca che sto adesso porzionando ed  è qualche giorno che la uso per  fare dei piatti, e devo dire che fino ad ora mi sono tutti piaciuti, proprio come questa torta che vado a proporvi oggi che però ho realizzato con della zucca surgelata dell'anno scorso.

Vi ricordo che potete iscrivermi al mio gruppo Facebook Abbattitore di temperatura e attrezzature da cucina: consigli e ricette  dove potrete trovare tanti appassionati come me e voi, per condividere e conoscere ricette alla portata di tutti!

Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti: per una tortiera da 24 cm di diametro

• per la base:

120 gr di biscotti digestive

60 gr di burro a temperatura ambiente

un pizzico di cannella in polvere

• Per il ripieno:

400 gr di zucca

400 gr di latte condensato

2 uova intere

Cannella Q.b secondo il vostro gusto

Zenzero Q.b secondo il vostro gusto

Noce moscata Q.b secondo il vostro gusto

Un pizzico di sale

Procedimento:
Puliamo la zucca, tagliamola a cubetti e cuociamola a vapore. Io avevo della zucca surgelata con l'abbattitore e  l' ho cotta nel forno a vapore Miele direttamente da surgelata per 10 minuti. Una volta cotta abbattiamola in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI PICCOLI

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220° ventilato.

Tritiamo nel boccale del bimby o in un cutter i biscotti con un pizzico di cannella, 5 sec. vel. 7.

Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo 10 sec. vel. 4.

Imburriamo la tortiera e disponiamo sul fondo il mix di biscotti. Appiattiamo bene aiutandoci con il dorso di un cucchiaio

Pre-raffreddiamo l'abbattitore Life con l'apposita funzione abbattimento rapido, e riponiamo la base a solidificare mentre l'abbattitore si pre-raffredda

Versiamo la zucca ormai fredda nel boccale del bimby o in un cutter e frulliamola 10 sec. vel. turbo,

aggiungiamo tutti gli altri ingredienti per il ripieno e amalgamiamo 30 sec. vel. 5.

Togliamo la base dal fresco e versiamo dentro il composto di zucca. 

Passiamo in forno a cuocere a 220° per 15 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° e cuociamo per altri 25 minuti, infine abbassiamo a 160° e completiamo la cottura per altri 15 minuti.

Sforniamo la cheesecake e passiamola in abbattitore a raffreddare usando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> TORTE 

questo passaggio non solo raffredderà velocemente la vostra torta, ma, ne bloccherà la proliferazione batterica mantenendo intatto il colore e il sapore per ben 7 giorni. Volendo potete anche porzionarla e surgelarla velocemente USANDO LA FUNZIONE SURGELAZIONE -> TORTA -> SONDA AL CUORE. Potrete gustarla sotto le feste o in una fredda sera d' inverno davanti ad un caminetto acceso. Romantico vero?

La torta è pronta!

Spero vi piaccia!

La fetta...

Alla prossima ricetta

Un abbraccio

Francesco