Timballo con asiago e zucca

Carissimi Amici, sapete che la zucca è apprezzata per la sua vastità d' impiego? essa  si distingue dagli altri ortaggi essenzialmente grazie al fatto che ogni sua parte, dalla pianta alle foglie, dai semi ai fiori, è commestibile. Si può cuocerla a vapore, al forno oppure fritta, può essere impiegata sia come semplice spuntino, sia in centinaia di preparazioni articolate e avvincenti, e in questi giorni direi proprio di averne fatte abbastanza.

Oggi vi propongo un altro piatto con questo ortaggio. Sicuramente starete pensando che inizio a stufare con tutte queste ricette, ma, se non si fanno adesso che la zucca e di stagione quando si fanno?

Eccovi la ricetta di oggi.

Ingredienti: per 4/6 persone

300 gr di riso vialone nano cottura 18 minuti
200 gr di Montasio
1 bustina di zafferano
200 gr di polpa di zucca
1/2 porro
40 gr di burro
200 gr di vino bianco secco
50 gr di pangrattato
800 gr di brodo di carne bollente
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200° ventilato.
Mettiamo nel boccale del bimby il burro e sciogliamolo 3 min. 100° vel. soft antiorario.

Affettiamo il porro a mezze rondelle , uniamolo al burro e facciamolo appasssire 3 min. 100° vel. soft antiorario. 

Uniamo il riso e tostiamo 3 min. vel. 1. Bagniamo con il vino bianco e facciamo evaporare 5 minuti temp. varoma vel. soft antiorario; apriamo il boccale e spatoliamo il riso un paio di volte durante la tostatura.

Tagliamo la zucca a cubetti e uniamola al riso insieme allo zafferano, 

bagniamo con il brodo bollente e portiamo a cottura in 16/18 minuti. Apriamo il boccale e spatoliamo il riso almeno 3/4 volte durante la cottura.

Tagliamo il montasio a fette sottili.

Una volta cotto il riso, imburriamo uno stampo da budino in pirex, cospargiamolo con il pangrattato 

e versiamo a strati alternati il composto di riso e zucca e il formaggio tagliato a fette; 

terminiamo con il riso.

Passiamo il timballo nel forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Togliamolo dal forno e facciamolo riposare 10 minuti, quindi sformiamolo su un piatto da portata e serviamo.

Il piatto è pronto!

Mi auguro che vi piaccia!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni:

Un abbraccio 

Francesco