Carissimi Amici, chi di voi mi segue da tempo, sà che le mie ricette nascono dalla necessità di dover smaltire qualche ingrediente presente nella mia dispensa. Oggi l' ingrediente primario della ricetta che vado a proporvi non si trovava in dispensa ma in freezer ed era del coniglio nostrano che mi era stato regalato qualche tempo fa, e che sapientemente avevo surgelato con fresco. Se notate dalle foto è rimasto perfetto sia nel colore che nell' aspetto, non so a voi ma a me quando capitava di dover mettere in freezer il coniglio, una volta scongelato cambiava proprio colore... con fresco questo non è successo!! ma veniamo alla ricetta di oggi...
1 coniglio già pulito e tagliato a pezzi
810 gr di pomodorini ciliegino sfiziosi sott' olio con capperi
1 spicchio d' aglio
200 gr di vino bianco secco
60 gr di olio EVO
1 rametto di rosmarino
peperoncino Q.b.
sale Q.b.
Basilico
Procedimento:
Laviamo il coniglio sotto l' acqua corrente, asciughiamolo e tagliamolo a pezzi. Facciamolo rosolare in maniera uniforme in una casseruola, insieme all' aglio sbucciato e lavato.
Quando il coniglio sarà ben dorato, sfumiamo con il vino, e facciamo cuocere a fiamma moderata per 6 minuti,
dopo uniamo i pomodorini e il rosmarino. Insaporiamo con il sale e il peperoncino
e facciamo cuocere a fuoco moderato e a recipiente coperto per 1 ora aggiungendo man mano che si asciuga poca acqua bollente.
Regoliamo di sale, disponiamolo in un piatto da portata e portiamolo in tavola ben caldo!
Il piatto è pronto!
Francesco
che buono....anche io sono solita preparare il coniglio più o meno nella stessa tua maniera...ottimo davvero!
RispondiEliminafelice giornata caro!
Ciao carissima, credo che questo sia il modo più sfizioso per farlo, anche perchè la carne rimane morbida e per niente stopposa :)
EliminaUn abbraccio
Buon pomeriggio Francesco,certo che hai dei vicini e degli amici davvero super,accipicchia che regali fantastici,ce ne sono di più graditi di questi tempi?! non credo! tu li trasformi sapientemente donandogli sapori,profumi e colori da gran galà.
RispondiEliminaSaluti carissimo
Zagara & Cedro
Ciao Ketty, in effetti hai proprio ragione, non posso lamentarmi...ho dei vicini splendidi e degli amici fantastici!
EliminaHo imparato con il tempo che questi sono davvero i regali che al giorno d' oggi uno apprezza di più! :)
Grazie per i complimenti!
Un abbraccio
Francesco
Ciao Francesco il coniglio è la nostra passione, mi segno la ricetta!!!! Un abbraccio
RispondiEliminaCarissima, grazie per essere passata!! A me piace tantissimo farlo ma sopratutto mangiarlo! :)
EliminaBaci
Mi piace tantissimo , me lo fai?? io ti faccio una bella sciarpa ^_^
RispondiEliminabravissimo
Un abbraccio affettuoso!!!!
Ciao Francesco!
RispondiEliminaMamma mia che bell'aspetto che ha questo coniglio, è vero non sembra proprio carne scongelata!!!
è molto che noon mangio carne di coniglio... mi sa che presto ci farò un pensierino!
Mia madre lo faceva spesso alla birra!
Che bontà!
Che succulunto secondo piatto,complimenti!
RispondiEliminache mi inviti a cena ^__^
RispondiEliminaanche io uso fare più o meno cosi il coniglio ed e deliziosissimo.. bravissimo
by da lia
Nella mia vita avrò cucinato il coniglio, al massimo 5 volte, ma visto che il tuo è bello pronto, mi sacrifico volentieri per la prova cottura! ^_^
RispondiEliminaUn bacione... a presto!
Si ha proprio un bell'aspetto e sopratutto il coniglio "alla tua maniera"mi piace perchè è semplice da preparare e sopratutto non ha ingredienti introvabili.:-)
RispondiEliminaWow con me sfondi una porta aperta! Il coniglio e' di casa la domenica ! Senti ma cosa vuol dire surgelato a fresco? Cioè a me capita di congelarlo ma poi dopo non e' così morbida la carne. Devo conserval in qualche modo particolare ?Grazie caro e scusa ma non sono proprio bravissima e devo imparare ancora :)
RispondiEliminaNon ho mai avuto il coraggio di cucinare il coniglio, ma devo provarci!
RispondiEliminaSaluti
Francesco cucini il coniglio divinamente!! E Fresco è proprio utilissimo:-) un abbraccio e dolce notte
RispondiEliminaHa proprio un bell'aspetto!
RispondiEliminaComplimenti!
Ho appena ordinato col GAS il coniglio bio.... Appena arriva provo!
RispondiEliminaCiao, grazie di essere passato da me, mi unisco anch'io ai tuoi , non cucino spesso il coniglio, ma mi segno questa tua ricetta, che trovo molto invitante e saporita.
RispondiEliminaA presto
Carla
Il coniglio mi piace anche perché ha una carne bianca bella magra:) la tua ricetta e' molto gustosa!!!
RispondiEliminaBaci
Ciao Francesco!
RispondiEliminail coniglio è una carne che non prepariamo spesso, e per questo nelle rare occasioni ce lo reinventiamo :)
davvero ottima e saporita questa tua versione!
un bacione
Buonissimo. Appena mangiato. C'è un passaggio iniziale che noi nati in campagna consideriamo fondamentale. Prima di essere cucinato il coniglio va lasciato per qualche ora in acqua e aceto, oppure in una bacinella conn acqua corrente. Questo per eliminare il selvatico che la carne di coniglio mantiene un po'. Va poi messo in padella senza niente e va eliminata l'acqua che perde. Ora si può procedere alla preparazione. Grazie per l'ottima ricetta.
RispondiEliminaRossano