L' abbattitore di temperatura "Fresco" è semplice da avere

Carissimi oggi voglio comunicarvi una grande novità...
La promozione di cui vi parlerò oggi sarà valida  fino al 4 Novembre, potrete  avere l' abbattitore di temperatura Fresco Di irinox subito e iniziare a sfruttarlo nel migliore dei modi grazie anche al mio sostegno costante, in più potrete non solo regalarvi fresco ma molto di più!

Arrivate alla fine del post e scoprirete nel dettaglio questa fantastica promozione!

- chiunque segnalerà un cliente Fresco (o organizzerà una dimostrazione dove ci sarà almeno una vendita), riceverà in omaggio la nuova SONDA TERMICA, ideale sia per i cicli caldi, sia per quelli freddi 

- chiunque acquisterà Fresco, invece, riceverà in omaggio 2 accessori a scelta tra le teglie in acciaio inox, gli stampi in silicone della Pavoni (tortiera tonda o muffin)

o il  il Kit Clean

Inoltre, chiunque acquisterà Fresco con finanziamento rateale, potrà usufruire del pagamento con prima rata a 90 giorni: la prima rata cadrà nel 2013!

Chi ha già Fresco, può approfittare di questa opportunità per regalarsi qualcosa di utile per ottenere grazie a fresco delle preparazioni superlative, chi invece  ha visto Fresco ma è indeciso, può riflettere davvero perchè questo è il momento che aspettavate, la giusta occasione per acquistarlo!

Non perdete tempo, scrivetemi subito per avere maggiori dettagli al seguente indirizzo e-mail

lacucinadegliangeli@gmail.com

Francesco

Vi aspetto numerosi perché mangiar bene e in maniera sana è una necessità da non sottovalutare e FRESCO è proprio quello che fà al caso nostro!

A presto

Arrosto di pollo con contorno di verdure al balsamico

Cari amici, sino ad oggi vi ho illustrato il mio nuovo aiutante di cucina l' abbattitore di temperatura Fresco ma, delle sue sette funzioni  ve ne ho fatte vedere solo alcune. Questa mattina avevo voglia di arrosto e così ho pensato bene di sfruttare un' altra funzione che fresco offre a chi lo possiede, la cottura a bassa temperatura. Questo tipo di cottura amata sopratutto dagli chef professionisti, cuoce dolcemente la carne preservandone l' umidità, la morbidezza, il sapore e sopratutto le proprietà nutritive che rimangono pressochè invariate.

Eccovi la ricetta!

Ingredienti: per 4 persone
1 rotolo di pollo da 800 gr
1 cipolla
5 carote
4 zucchine
Olio EVO q.b.
sale e pepe Q.b.
1/2 bicchiere d' acqua calda
Aceto balsamico
1 noce abbondante di burro

Procedimento:

Accendiamo l' abbattitore di temperatura "Fresco" e impostiamo la funzione cottura lenta per 3,5 ore.

Mettiamo in una capace casseruola il burro e facciamolo sciogliere, appena inizia a sfrigolare adagiamo il rotolo e facciamolo rosolare da tutte le parti. Trasferiamo l' arrosto nella teglia e cuociamolo a 75° per 3 ore.

Quando manca circa mezz' ora alla fine della cottura; Mettiamo in una padella (io ho usato un wok in ceramica) 6 cucchiai d' olio, tagliamo la cipolla a fette e facciamola appassire a fiamma moderata per 5 minuti, nel mentre peliamo le carote e tagliamole a rondelle oblique, mondiamo le zucchine e tagliamole a bastoncino, versiamo le carote nel wok e aggiungiamo 1/2 bicchiere di acqua calda e cuociamo per 5 minuti, aggiungiamo le zucchine e proseguiamo la cottura  per 15 minuti, poi, sfumiamo con l' aceto balsamico e facciamo evaporare 5 minuti circa in maniera da far quasi caramellare le verdure, aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo.

Togliamo l' arrosto dal "Fresco" e tagliamolo a fette, disponiamo in un piatto da portata le verdure e adagiamo sopra l' arrosto.

Portiamo in tavola e serviamo.

Ps: se volete preparare in anticipo questo succulento arrosto potete raffreddarlo subito dopo la cottura usando la funzione abbattimento rapido per un ora e mezza, anche il contorno può essere raffreddato rapidamente dopo la cottura in 30 minuti. Il tutto può essere servito a temperatura ambiente, altrimenti se lo preferite potete rigenerarlo sempre in fresco usando la funzione piatto pronto.

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: opterei per un vino rosso abbastanza corposo ma non particolarmente invecchiato. Penso ad esempio al:

- Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.

cantine consigliate: Avignonesi - Fattoria del Cerro
 

Buon appetito a tutti

Francesco

Crostata di mandorle

 Carissimi Amici, buon inizio settimana, vi è mai capitato di essere rapiti dalla bontà di un dolce? qualche settimana fa ho invitato due amici a cena e come dolce mi hanno portato questa crostata fantastica. Era talmente buona che dopo il primo assaggio ho chiesto subito la ricetta. Devis, il mio amico che l' aveva preparata  ha subito esaudito la mia richiesta e mi ha mandato la ricetta qualche giorno dopo via mail, ed io, dopo avergli chiesto il permesso, l' ho rifatta e oggi la condivido con voi.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:per due crostate da 28 cm
750 gr di farina
500 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
3 tuorli
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di vaniglia
3 gocce di aroma cedro

Per la farcia
380 gr di mandorle con la pelle
20 gr di ermelline
100 gr di mandorle a filetti
400 gr di zucchero
4 uova intere
albume Q.b.

Procedimento:
Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido.

Montiamo nel KCC il gancio a K, versiamo nella ciotola lo zucchero a velo, il burro e l' aroma cedro e impastiamo a vel. 2, poi uniamo i tuorli e continuiamo ad impastare,

infine uniamo la farina setacciata e il sale e impastiamo a vel. 4 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 

Togliamo l' impasto dalla ciotola, lavoriamolo qualche minuto sulla spianatoia, avvolgiamolo nella pellicola e passiamolo in fresco a raffreddare dai 40 ai 60 minuti, usando la funzione abbattimento rapido. Se non avete l' abbattitore sarebbe meglio lasciare la frolla a riposare un giorno intero vista la quantità di burro presente.

Prepariamo la farcia; Mettiamo nel food processor 190 gr di mandorle, 10 gr di ermelline e 200 gr di zucchero e polverizziamo alla massima velocità, dopo uniamo 2 uova e un po' di albume sufficiente ad avere un composto morbido ma non liquido. 

Togliamo la farcia, mettiamola da parte in una ciotola e ripetiamo l' operazione per la seconda.

Imburriamo lo stampo da crostata, togliamo la frolla dal fresco lavoriamola qualche minuto con le mani preleviamone circa  400 gr e stendiamola sul piano infarinato,

foderiamo la tortiera e ricopriamo con la farcia 

ed infine distribuiamo sopra 50 gr di mandorle a lamelle. 

Stendiamo un' altro disco di frolla adagiamolo sul taglia pasta a griglia e tagliamo passando sopra il mattarello, 

poi alziamo il disco e posizioniamolo sopra la frolla capovolgendolo. 

Tagliamo la pasta in eccesso e ripetiamo l' operazione per la seconda crostata.

Inforniamo le crostate a 160° per 50/60 minuti a seconda del vostro forno.

Togliamo le crostate dal forno e passiamole in fresco a raffreddare per un 1,40 minuti.

Ecco la crostata pronta da portare in tavola.

Un particolare.

Ps: Questa crostata può tranquillamente essere surgelata, per far questo vi basterà impostare la funzione surgelazione rapida e in 2 ore la crostata è pronta da conservare in congelatore.Quando vi servirà potrete scongelarla in fresco usando la funzione scongelamento controllato per 1 ora e avere una crostata come appena fatta!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: va bene un vino passito delicato, penso per esempio al:

- Recioto di Soave D.O.C.G.

cantine consigliate: Pieropan - Gini - Tamellini 

Grazie Devis!

Buon inizio settimana a tutti!!

Francesco

Gelato al bacio

Ciao Amici, dopo qualche giorno di tregua con un' aria fresca e piacevole, il tempo ha deciso di farci schiattare di nuovo. Che si fà in questi casi? semplice... ci si abbandona ad una meravigliosa coppa di gelato. Il gusto che vado a proporvi oggi è quello al bacio, ho sempre amato questo gelato e quando vado in gelateria lo prendo sempre! Ma oggi ne ho gustato uno davvero speciale e ho deciso di condividerlo con Voi...spero vi piaccia e mi raccomando se lo provate fatemi sapere!!

Eccovi la ricetta!

Ingredienti: per 1 Kg di gelato
500 gr di latte intero fresco
50 gr di panna fresca
5 tuorli d' uovo
125 gr di zucchero
25 gr di destrosio
25 gr di latte in polvere scremato
3 gr di semi di farina di carrube
1 gr di vaniglia in polvere
70 gr di pasta di nocciole
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di granella di nocciole caramellate
50 gr di nocciole intere

Procedimento:
Versiamo nella ciotola del KCC il latte, il latte in polvere, e la vaniglia, montiamo il gancio a mezzaluna e cuociamo a 85° 5 minuti vel di mescolamento 1.

Togliamo il latte dalla ciotola e versiamolo in una caraffa. Senza lavare la ciotola mettiamo dentro i tuorli con lo zucchero e montiamo alla massima velocità, fino ad ottenere un composto soiffice e spumoso. 

Versiamo a filo il latte caldo e amalgamiamo il tutto.

Tagliamo con un coltello il cioccolato a scaglie. 

Uniamo adesso la farina di semi di carrube e il destrosio e amalgamiamo a velocità 2 per 2 minuti, 

poi uniamo il cioccolato spezzettato e la pasta di nocciole e amalgamiamo con il gancio a mezzaluna per 4 minuti circa  a velocità minima.Infine uniamo i 50 gr di panna fresca.

Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido.

Togliamo la base dalla ciotola versiamola in una caraffa e passiamola in "fresco" a raffreddare e maturare per due ore circa usando la funzione abbattimento rapido.

Passato il tempo di raffreddamento, montiamo la gelatiera del KCC azioniamo la macchina a velocità minima e mantechiamo il gelato per almeno 30 minuti. 

Poi uniamo le nocciole e facciamo mantecare ancora qualche minuto.

Quando il gelato è pronto, versiamolo nel contenitore e passiamolo in fresco usando la funzione surgelazione rapida per un' ora. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer.

Quando dobbiamo servirlo accendiamo Fresco e impostiamo la funzione scongelamento controllato, selezioniamo la temperatura a -12 e inseriamo dentro il gelato appena tolto dal freezer senza il coperchio, in 15 minuti massimo il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria.

                                                      Ecco il gelato pronto in coppa!!

                                                       

Buon gelato a tutti

Francesco