Torta di carote e arance candite

Carissimi amici, cosa c'è di più buono al mattino che far colazione con un buon dolce fatto in casa? se poi al suo interno ci sono anche le carote che in questo periodo ci aiutano ad avere un' abbronzatura uniforme? Oggi voglio condividere con voi questo dolce soffice che racchiude al suo interno non solo le carote, ma anche le mandorle in polvere e dei deliziosi cubetti di arancia candida Siciliana, questo per non dimenticare mai le mie origini!!

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per una tortiera da 20 cm di diametro
110 gr di uova intere (circa 3)
120 gr di zucchero
1 gr di sale
80 gr di farina
150 gr di mandorle con la pelle
10 gr di lievito per dolci
2 gr di cannella in polvere
300 gr di carote già pulite
70 gr di arancia candita di sicilia tagliata a cubetti
30 gr di olio EVO
40 gr di cointreau

Procedimento:

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 160° funzione statica.

Mondiamo le carote tagliamole a rondelle e cuociamole nella vaporiera del whirlpool 6th sense usando la funzione 6th vapore per 5 minuti.

Versiamo nel food processor o in un robot munito di lame le mandorle e polverizziamole 25 sec alla massima velocità, togliamole e mettiamole da parte. Versiamo dentro le carote a rondelle e riduciamole in purea azionando le lame a velocità 3.Versiamo nella ciotola del KCC le uova, lo zucchero e il sale, montiamo la frusta a filo grosso impostiamo la temperatura a 37° e montiamo il tutto per 5 minuti  alla massima velocità. Uniamo la polvere di mandorle, la farina, il lievito, la cannella e amalgamiamo 1 minuto a velocità 2, aggiungiamo le carote, l' arancia candita, il liquore all' arancia e l'olio d' oliva e amalgamiamo con cura gli ingredienti aiutandoci con una spatola fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, versiamo dentro il composto e livelliamolo con la spatola, passiamo in forno a cuocere a 160° statico per 15 minuti e dopo a 160° ventilato per altri 30.

Dieci minuti prima della fine della cottura pre-raffreddiamo "Fresco" impostando la funzione abbattimento rapido della temperatura

Sforniamo il dolce e abbattiamolo a + 3° con fresco per 30 minuti, dopo, spolverizziamolo con dello zucchero a velo e serviamo.

NB. La Torta di carote può essere tranquillamente surgelata rapidamente sempre in "Fresco" e poi riposta in freezer anche già porzionata.  Al momento di servirla possiamo riportarla alla temperatura di servizio usando la funzione scongelamento controllato

Buon appetito a tutti

Francesco