Muffin di fave con salame

 

Carissimi amici, questa mattina mi sono svegliato con la voglia irrefrenabile di fare qualcosa con le fave. Sarà la primavera, sarà che tra qualche tempo arriveranno sul mercato, ma io non ho resistito così non trovandole fresche ho ripiegato su quelle surgelate. Piccole, tenere e dolci possono essere gustate sia cotte che crude, in quest' ultimo caso esaltano i formaggi. Sono una vera ghiottoneria anche usati per fare dei deliziosi muffin soffici e delizioni, hanno accompagnato quest' oggi delle fettine di cacciatorino che una mia amica mi ha regalato!!

A voi la ricetta.

Ingredienti: per 12 muffin
120 gr di farina gialla tipo fioretto
120 gr di farina 00
250 gr di fave fresche (io ho usato quelle surgelate)
10 gr di lievito in polvere per torte salate
223 gr di latte
2 uova
48 gr di olio EVO
sale Q.b.
Salame cacciatorino.

Procedimento:

Versiamo nel boccale del bimby 1 lt di acqua e portiamo a bollore 6 min. 100° vel. 1. Versiamo le fave ancora surgelate nel cestello, e scaduto il tempo aggiungiamo all' acqua un cucchiaino di bicarbonato, inseriamo il cestello con le fave e cuociamo 10 minuti temp. varoma vel. 1 con il misurino inserito.

Scoliamo le fave e facciamole intiepidire, dopo togliamo la pellicina e teniamole da parte.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180° ventilato.

Svuotiamo il boccale dall' acqua di cottura e senza lavarlo versiamo dentro il latte, le uova e l' olio e sbattiamo 40 sec. vel. 4, poi uniamo le farine, il lievito, una presa di sale e impastiamo 2,30 min. a vel. spiga. Uniamo adesso le fave e impastiamo ancora 1 min. a vel. spiga.

Suddividiamo l' impasto ottenuto in 12 pirottini di carta aiutandoci con un mestolino. Inforniamo a 180° per 35 minuti. Lasciamoli raffreddare su una gratella. sformiamoli e serviamoli accompagnati con fettine di salame cacciatorino.

I muffin sono pronti!!

Spero vi piacciano, intanto vi auguro una buona serata

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: questo stuzzicante antipasto è ideale per un pranzo informale magari consumato all'aria aperta durante qualche scampagnata di primavera. In queste occasioni a me piace molto accostare a questo genere di cibi un vino rosso frizzante molto in uso al Centro-Nord e pochissimo usato al Sud. E' uno dei vini italiani più famosi nel mondo ma soprattutto è il vino migliore da accostare ai salumi. Mi riferisco al:

- Lambrusco di Sorbara (o Grasparossa) d.o.c.

cantine consigliate: Fiorini - Barbolini - Corte Manzini

Un abbraccio

Francesco