Crostata di riso e mele

 

Carissimi amici, ben trovati nella mia cucina, quest' oggi voglio condividere con voi una torta molto particolare e non solo... Tra me è Livio c'è sempre un diverbio, lui adora la crostata di riso e io quella di mele, così questa mattina ho deciso di unirle e ne è venuta fuori questa meraviglia che vado a proporvi.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
per la frolla;
300 gr di farina
200 gr di burro a temperatura ambiente
90 gr di zucchero semolato
4 tuorli
Un pizzico di sale

per farcire;
500 gr di latte
125 gr di riso
1 limone non trattato
2 uova
100 gr di zucchero semolato
50 gr di scorza di arancia  candita
Un pizzico di sale

per decorare;
3 mele renetta
50 gr di zucchero semolato

Procedimento:

Mettiamo nel boccale del bimby la farina, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e un pizzico di sale; impastiamo velocemente 20 sec. vel. 5, togliamo l' impasto dal boccale, formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e lassciamola riposare in frigo per 60 minuti circa.

Senza lavare il boccale versiamo dentro il latte, il riso, la scorza del limone, un pizzico di sale e cuociamo 20 minuti 100° vel. soft antiorario. Una volta cotto il riso, togliamolo dal boccale, versiamolo in una terrina, togliamo la buccia del limone e facciamolo raffreddare.

Togliamo la frolla dal frigo lavoriamola qualche minuto con le mani per fargli riprendere elasticità, dopo tiriamola con il mattarello sul piano infarinato e foderiamo lo stampo precedentemente imburrato; facciamo aderire la frolla al fondo e ai bordi, bucherelliamo con i rebbi di una forchetta, copriamo con la carta forno e legumi secchi e cuociamo in forno a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata sforniamo, facciamo intiepidire ed eliminiamo la carta e i fagioli.

Mettiamo nel boccale la farfalla, rompiamo dentro  le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamole 4 minuti vel 4, uniamo il composto di uova al riso, aggiungiamo l' arancia candita tagliata a cubetti e mescoliamo bene. Trasferiamo il composto sulla base di frolla e livelliamolo. Passiamo in forno a cuocere a 180° per 15 minuti, sforniamolo, sbucciamo le mele, tagliamole a spicchi, eliminiamo il torsolo e disponiamole nello stampo in maniera armoniosa e circolare, cospargiamo con lo zucchero semolato e ripassiamo in forno a 180° per 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare, poi togliamo la crostata dallo stampo e adagiamola in un piatto da portata.

La crostata di riso e mele è pronta...

... non vi resta che assaggiarla...

Un abbraccio a tutti.

Francesco