Cupcake base alla vaniglia con glassa alla vaniglia

Ciao a tutti, ormai sono entrato nel girone dei cupcake e delle relative glasse, quello che vado a proporvi oggi è il cupcake per eccellenza! ricco e delizioso, ancora migliore dopo uno o due giorni dalla sua preparazione.

Vi ricordo prima di iniziare la ricetta, di preparare gli stampi da cupcake rivestendoli con dei pirottini di carta e di preriscaldare il forno. Sul mercato ormai esistono stampi e pirottini di varie grandezze e forme. Naturalmente i cupcake più carini sono quelli piccoli...ma a voi la scelta.

Eccovi la ricetta.


Ingredienti: per 12 cupcake
95 gr di burro a temperatura ambiente
217 gr di farina 0
8 gr di lievito chimico
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
200 gr di zucchero
150 gr di latticello (in mancanza mischiate la sera prima 75 gr di latte intero e 75 gr di yogurt magro e lasciate in frigo per 24 ore)
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 dose di crema di burro alla vaniglia

Procedimento:
Preriscaldiamo il forno a 170°.
Setacciamo in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e teniamo da parte.
Montiamo la frusta a filo grosso, e versiamo il burro nella ciotola del KCC, sbattiamo a vel. 5 per 3 minuti, poi aggiungiamo lo zucchero poco alla volta e continuiamo a sbattere sempre a vel. 3 per altri 3 minuti circa, fino ad ottenere un miscuglio leggero e spumoso. Aggiungiamo le uova, uno alla volta, sbattendo sempre a velocità 3 per 20 secondi fra un uovo e l' altro, stacchiamo la miscela rimasta nei bordi del contenitore e amalgamiamo ancora qualche secondo.

In una ciotola, mescoliamo il latticello e la vaniglia. Aggiungiamolo al composto di burro e zucchero, in tre riprese, alternado gli ingredienti secchi setacciati con il latticello vanigliato (iniziamo e terminiamo con gli ingredienti secchi). Mi raccomando, mescoliamo il necessario.

Disponiamo i pirottini di carta all' interno degli stampi e riempiamo con un cucchiaio abbondante di composto. Passiamo i cupcake in forno per 30/35 minuti, prima di sfornarli controlliamoli facendo la prova coltello, se la lama viene fuori asciutta il cupcake è pronto.


Finitura
Questo cupcake può essere nappato con la crema di burro alla vaniglia, con l' aiuto di una tasca munita di una grande bocchetta liscia come ho fatto io o scannellata a cinque punte.

Conservazione
Questo cupcake è ancora migliore se preparato il giorno prima rispetto alla glassa. Si conserva, con o senza glassa, in una scatola chiusa ermeticamente per 2 giorni e fino a una settimana in frigorifero. Senza glassa, potete conservarlo per 2 mesi nel congelatore.

Spero vi sia piaciuto!!

Un abbraccio

Francesco