Lasagne fredde di pane carasau con pomodori e pesto

Ciao a tutti amici, come state? avete passato bene il ferragosto? Io direi di si...

Fino all' ultimo non sapevo che fare finchè una mia amica mi chiede di andare da lei a pranzo, preso alla sprovvista non sapevo proprio cosa portare, così guardando qui e là ho raccattato questi pochi ingredienti per fare il piatto che vado a proporvi...

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 8 persone
teglia da 24 X 30 cm

6 fogli di pane carasau
300 gr di orecchiette di mozzarella o mozzarelline
un mazzetto di basilico fresco
200 gr di pesto
800 gr di pomodori pelati
uno spicchio d' aglio
200 gr circa di caciocavallo o pecorino stagionato
Olio EVO Q.b.
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Prepariamo il pesto come spiego Qui e mettiamo da parte.

Rosoliamo in una padella lo spicchio d' aglio con due cucchiai d' olio, uniamo i pelati con il loro sugo, saliamo e facciamo cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Spegniamo e profumiamo con 5/6 foglie di basilico fresco.

Prendiamo la dose di pesto che ci serve e allunghiamolo con mezzo mestolo di acqua calda. Bagniamo un foglio di pane carasau sotto l' acqua fredda, scoliamoli leggermente e disponiamolo nella teglia leggermente oliata. Condiamo lo strato di pane con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche goccia di pesto, il caciocavallo grattugiato a scaglie grosse, qualche orecchietta di mozzarella, qualche foglia di basilico spezzettata e infine un filino d'olio. Facciamo un' altro strato di pane carasau, bagnato, salsa, pesto, basilico, formaggi e procediamo a strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Premiamo leggermente le lasagne con il dorso di un cucchiaio, ultimiamo l' ultimo strato copriamo con la pellicola e teniamole a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servire.

Guarniamo le lasagne a piacere con qualche fogliolina di basilico e serviamo...

Il piatto è pronto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo gustoso e delicato piatto dal sapore estivo vedo bene un vino bianco fresco, leggermente aromatico, con una buona acidità e un finale sapido. In Italia abbiamo tanti vini bianchi con queste caratteristiche soprattutto al nord. Vi voglio invece proporre un vino del centro Italia che è ancora poco conosciuto ma veramente interessante; mi riferisco al vino:

- Pecorino d'Abruzzo I.g.t. (Colli Aprutini o Colline Pescaresi)

Cantine consigliate: Tiberio - Cataldi Madonna - Col del Mondo

Buon appetito a tutti!!
Francesco