Panna cotta al caffè con crema al cioccolato e whisky

Carissimi Amici, come state? lo sò che vi mancavo...

Ieri sera finito il lavoro dovevo andare a cena da amici e come al solito non potevo andare a mani vuote, così ieri mattina mi sono messo in cucina ed ho preparato questo dolce al cucchiaio che vado a proporvi... Vi consiglio di correre a comprare gli ingredienti e a prepararla. 

Gustatevi questa fresca ricetta e buona giornata a tutti!

Ingredienti: per 10/12 persone 

800 gr di panna fresca 

150 gr di latte 

155 di zucchero 

12 gr di colla di pesce 

30 gr di whisky 

la punta di un cucchiaino di vaniglia pura 

10 gr di caffè liofilizzato 

25 gr di caffe della moka 

Per la salsa al cioccolato: 

250 gr di cioccolato fondente 

50 gr di panna fresca 

40 gr di whisky 

Procedimento: Mettiamo a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 min. 

Pre-raffreddiamo l'abbattitore usando l'apposita funzione.

Versiamo nel boccale del bimby, 200 gr di panna, il latte e lo zucchero e scaldiamo 6 min. 80° vel. 3. Scaduto questo tempo, aggiungiamo la colla di pesce strizzata e mescoliamo 30 sec. vel. 4, uniamo la restante panna, il whisky, la vaniglia, il caffè liofilizzato, il caffeè della moka e mescoliamo 1 minuto vel. 4. 

Versiamo il composto ottenuto negli appositi stampini e riponiamo in abbattitore usando la funzione abbattimento -> dolci -> creme. 

Un' ora prima di servire la panna cotta prepariamo la salsa al cioccolato e whisky; mettiamo in un pentolino il cioccolato e la panna e sciogliamo a fiamma moderata fino ad ottenere una salsa lucida, dopo spegniamo il fuocco, aggiungiamo il liquore e mescoliamo facendolo incorporare bene. 

Facciamo intiepidire la salsa e poi prepariamo il dolce; mettiamo alla base del piatto un cucchiaio di salsa a specchio e adagiamo sopra la panna cotta, decoriamo con qualche chicco di caffè e serviamo.

Il nostro dolce è pronto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono: Considerazioni: non facile abbinare un vino a questo dessert dal gusto deciso ed intenso. Sicuramente meglio del vino si accosterebbe un buon distillato nobile con qualche anno di invecchiamento in botti di legno. A me piace molto il brandy, che è il distillato di vino, il quale nonostante le svariate "porcherie" industriali che si trovano in commercio, scegliendo la distilleria giusta riesce a raggiungere livelli di qualità elevatissimi. Senza andare ai famosi e costosi Cognac o Armagnac francesi, vi suggerisco il brandy italiano migliore in assoluto; mi riferisco al:

- Brandy Assemblaggio Tradizionale 16 anni - Distilleria Villa Zarri

Non ci resta che assaggiarlo...

Alla prossima ricetta!

Francesco