Risotto ai gamberi e pisellini

Ciao Amici, come state oggi? Qui giornata triste, il sole va e viene ma anche se lui non c'è a me la voglia di cucinare non manca...per cui ecco che oggi a pranzo ho fatto un buonissimo risottino... Vi dirò ci sarebbero volute le code di gambero per essere al top ma io ero troppo pigro per vestirmi e andare in pescheria così ho usato dei gamberetti freschi (ma surgelati) che avevo in frigo...

Ecco a Voi la ricetta.


Ingredienti: per 2 persone
160 gr di riso vialone nano
200 gr di gamberi
1/2 cipolla
75 gr di pisellini surgelati
25 gr di burro
40 gr di pancetta affumicata a listarelle
500 ml di brodo vegetale bollente
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Tritiamo la cipolla nel food processor qualche secondo usando il tasto Pulse. Mettiamo nella ciotola del KCC 20 gr di burro, la cipolla tritata e la pancetta montiamo il gancio a mezzaluna e soffriggiamo 5 min. 110° velocità di mescolamento 1. Uniamo il riso e tostiamo 2 minuti 110° velocità di mescolamento 1.

Versiamo la metà del brodo, facciamo cuocere 4 min. 100° velocità di mescolamento 1, aggiungiamo i piselli e il restante brodo e cuociamo 12 minuti 100° velocità di mescolamento 2. Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura uniamo i gamberi e terminiamo la cottura. A questo punto aggiungiamo il burro rimasto e mantechiamo il risotto lasciandolo riposare 3 minuti nella ciotola.

Distribuiamo il risotto nei piatti, decoriamo con una fettina di limone e qualche fogliolina di alloro e serviamo.

Il piatto è pronto!!

Spero Vi piaccia

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per gustare al meglio questo succulento risotto abbiamo bisogno di un vino bianco secco, aromatico, con una buona acidità e un retrogusto amarognolo. Non ci sono in giro tanti vini con queste caratteristiche, in quanto normalmente i vitigni aromatici come il Moscato o la Malvasia, che danno vini così, sono usati per produrre vini dolci o passiti. In Sicilia di recente, utilizzando lo stesso vitigno del Passito di Pantelleria, alcune aziende hanno prodotto vini bianchi secchi straordinari che fanno proprio al caso nostro. Sto parlando del vino:

- Moscato d'Alessandria o Zibibbo secco i.g.t. Sicilia o d.o.c. Pantelleria

Cantine consigliate: Marco de Bartoli - Gorghi Tondi - Miceli

Buon appetito a tutti

Francesco